クランベリーとレモン風味のグレーズドスコーン
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： クッキー8枚
複雑： 簡単に
量： クッキー8枚
お茶の時間に、伝統的なイギリスのスコーンを焼いてみませんか。このスコーンはとても手軽に作れます。生地をふっくらと仕上げるには、こねすぎずに、クランベリーを加えながら数回折りたたんで平らにします。クランベリーがすべて混ざったら、生地を厚めの円盤状に成形し、パイのようにくさび形に切り分けます。三角形のスコーンをオーブンで焼き、冷めたら、粉砂糖に少量のレモン汁を混ぜたものを塗ります。甘いグレーズが、スコーンの中の酸味のあるベリーと絶妙なコントラストを生み出します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スコーン
- 上質な小麦粉2カップ
- 砂糖1/4カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩小さじ1/4
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
- 冷たいバター0.5カップを小さく切っておく
- 生クリーム0.5カップ
- 低脂肪牛乳1/4カップ＋油を塗るための追加分
- 大きな卵1個
- バニラエッセンス小さじ1
- 生または冷凍のクランベリー1カップ
釉薬
- 粉砂糖1カップ（ふるいにかける）
- レモン汁大さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
- 大きめのボウルに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。レモンの皮のすりおろしを加えます。ペストリーナイフを使ってバターを混ぜ込み、バターの塊が残る粗い生地になるまで混ぜます。
- 別のボウルに生クリーム、牛乳、卵、バニラを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。これを粉類に注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます。次に、作業台に生地を取り出し、手でこねます。生地を平らに伸ばし、クランベリーを散らします。生地を折りたたんで再び平らに伸ばし、クランベリーを散らし、巻き上げます。この工程を数回繰り返し、クランベリーをすべて生地に混ぜ込みます。
- 生地を直径約25cmの円盤状に成形する。円盤を8等分に切り分け、数センチ間隔をあけて準備した天板に並べる。パンに少量の牛乳を塗り、きつね色になるまで20～25分焼く。完全に冷めてからグレーズをかける。 スコーンは焼いたその日のうちに食べるのが一番美味しいです。。
- 釉薬用粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせ、泡立て器かフォークを使ってパンにグレーズをかけます。グレーズが固まるまで1時間ほど置いてからお召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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