じゃがいも ― 購入方法、保存方法、調理方法
ジャガイモは世界で最も愛されている野菜です。その種類は数え切れないほどあります！この野菜は、トマトやナスと同じナス科の植物です。 ジャガイモの歴史 それは豊かで広範囲に分布しており、最初に南アメリカに現れ、ヨーロッパでは16世紀になってようやく栽培が始まった。
ジャガイモの塊茎は、指のような形から丸い形まで、さまざまな形をしている。ほとんどの品種は濃い茶色の皮とクリーム色または黄色っぽい果肉を持つ。しかし、紫色など、他の色の皮を持つジャガイモもよく見られる。
ジャガイモにはたくさんのものが含まれています 有用な特性 また、デンプン含有量も様々です。デンプン含有量の少ない品種は生のサラダに、デンプン含有量の多い品種はピューレや焼き菓子に適しています。
購入方法と購入時期は？
ジャガイモは一年中入手可能です。生のジャガイモの旬は5月から8月です。
しっかりとした硬さがあり、傷のないジャガイモを選びましょう。ひび割れ、芽、しわ、緑色の部分があるものは避けましょう。新ジャガイモは皮をむく必要はありませんが、古いジャガイモは必ず調理前に皮をむいてください。
料理用途
古いジャガイモは、芽を取り除いて皮をむきましょう。小さな鋭利なナイフか野菜ピーラーを使うと良いでしょう。ジャガイモの皮の下には多くの栄養素が含まれているので、皮をむく際はできるだけ薄くむくようにしてください。野菜ピーラーを使った場合は、すぐに洗いましょう。新しいジャガイモは、皮付きのままでも流水でよくすすぎ、手でよくこすり洗いすれば大丈夫です。
ジャガイモに緑色の斑点や傷がある場合は、その部分を切り取ってください。
ジャガイモは丸ごと焼く（約50分～1時間）、大きめに切って揚げる（古いジャガイモは45～60分、若いジャガイモは30～40分）、または大きめに切って茹でる（古いジャガイモは15～20分、若いジャガイモは12～15分）ことができます。
料理にも使えます。 サツマイモ。
ストレージ
ジャガイモは、涼しく暗く、風通しの良い場所に保管してください。光に当たると芽が出てしまいます。ジャガイモは紙袋で包み、ビニール袋はカビの原因となるため使用しないでください。古いジャガイモは紙袋に入れておけば数週間保存できますが、新しいジャガイモはそれより短い期間しか保存できません。それでもかなりの日数は保存可能です。
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