ネクタリン
ネクタリンは桃の近縁種で、中国原産です。皮は滑らかで、桃に似た風味と香りを持ちます。果肉は淡いピンク色、黄色、または白色で、甘い味わいです。
ネクタリンはビタミンA、B、Cが豊富です。また、桃よりもカロリーがはるかに少ないです。
購入方法と購入時期は？
ネクタリンは5月から9月にかけて販売されます。
軽く押すと少しへこむ程度の、しっかりとしたネクタリンを選びましょう。緑色の斑点や傷、皮の損傷があるネクタリンは避けましょう。
料理用途
ネクタリンは加熱調理しても美味しく、特に少し未熟な状態がおすすめだ。しかし、繊細な風味と食感が加熱によって多少変化するため、ほとんどの場合は生で食べられる。
必要に応じて、ネクタリンの代わりに桃、プラム、またはアプリコットを使用しても構いません。
ストレージ
ネクタリンは、室温で1～2日間保存できます。その間に、少し柔らかくなり、よりしっとりとした食感になります。完熟した果実は、ビニール袋に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。
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