自家製フルーツパステル
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時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
市販品と味も色もそっくりなのに、材料は少なく、天然のフルーツピューレで作られたこのおやつ。使うフルーツは自由に選べるので、ブドウ、桃、リンゴ、イチゴなど、お子様が喜ぶ味の組み合わせを選べます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだ果物570g（味の組み合わせは下記参照）
- 砂糖3/4カップ
- 新鮮なレモン汁大さじ1～2杯
パスティージャのフレーバーバリエーション：
- プラム：5個、皮付きスライス
- 桃またはネクタリン：中くらいの大きさ5個、皮付きのままスライスしたもの
- リンゴ：3個 ガラ品種 または、グラニースミス（大）、皮をむいて刻んだもの
- いちご：4カップ（ヘタを取り、刻む）
- ラズベリー：大さじ5杯
- ぶどう：3.5カップ（できればコンコード種）、必要に応じて種を取り除く
- バナナ：中サイズ5本、皮をむいたもの
- マンゴー：大2個、皮をむいて刻む
- ラズベリーバニラ：ラズベリー5カップとバニラビーンズ1/2本分の種
- イチゴとバナナ：イチゴ3カップ（ヘタを取り刻んだもの）＋中くらいのバナナ2本（皮をむいたもの）
- アップルジンジャー：大きめのリンゴ3個（皮をむいて刻む）＋すりおろした生姜小さじ1.5
- スパイスマンゴー：大きめのマンゴー2個（皮をむいてスライスしたもの）＋塩とカイエンペッパー各小さじ1/8
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを90℃に予熱します。ミキサーに果物と砂糖を入れます。レモン汁を好みの量（リンゴやバナナの場合は大さじ2杯）加え、滑らかになるまでピューレ状にします。
- フルーツピューレを中くらいの鍋に移し、中強火で煮立たせる。弱火にして、最初は時々かき混ぜ、終盤は頻繁にかき混ぜながら、水分がすべて蒸発してとろみがつくまで35～45分煮る。注意：中身が飛び散ることがある。
- 30cm×43cmの縁付き天板にシリコンマットまたはノンスティックホイルを敷きます。オフセットスパチュラを使って、フルーツピューレをマットまたはホイルの上に薄く広げます。パスティージャが少し粘り気が出てくるまで、3～3.5時間焼きます。
天板を網の上に置いて、パスティージャを完全に冷まします。マットまたはアルミホイルを取り除きます。パスティージャの底がまだ湿っている場合は、湿った面を上にしてオーブンに戻し、さらに20分間焼いて乾かします。
生地の表面を下にしてクッキングシートの上に置き、キッチンバサミで細長く切ります。切り分けた生地を棒状に丸め、ジップロック付きのビニール袋に入れて1週間保存します。
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