イワシ
イワシは、大西洋と地中海原産の魚です。銀色の体と芳香のある濃い色の身が特徴です。その名は、発見されたサルデーニャ島に由来しています。
この魚は健康的な脂肪分が非常に豊富です。生でも缶詰でも食べられます。もちろん、缶詰の魚は生の魚ほど美味しくはありませんが、栄養価は劣らず、前菜として出すことができます。
最適なものを選ぶにはどうすればいいですか？
イワシは長距離輸送に弱いため、地元で購入するのが一番です。目が澄んでいて、鱗が新鮮でつややかなものを選びましょう。
準備
使用する前に、魚の内臓を取り除く必要があります。イワシは、グリル、バーベキュー、または地中海ハーブと一緒に油で炒めるなど、最もシンプルな調理法が最適です。
料理には、アンチョビやサバを使っても構いません。
ストレージ
イワシは日持ちしないので、できるだけ早く食べるべきです。
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