鶏肉入り緑カルド
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/10
カロリー 220、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 59 mg、 ナトリウム 732 mg、 砂糖 2 G.
一人分の量： 1/10
カロリー 220、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 59 mg、 ナトリウム 732 mg、 砂糖 2 G.
カルド・ヴェルディは、ポルトガルの伝統的なスープで、祝日や結婚式などでよく作られます。レシピは家庭によって異なりますが、ポルトガル語で「緑のスープ」を意味する名前の通り、必ず入っている材料が一つあります。それは、葉物野菜です。ケールやコラードグリーンがよく使われます。揚げたチョリソーソーセージと鶏肉が、このスープに豊かな風味を与えます。カルド・ヴェルディのジャガイモは軽く潰してあり、冷めるととろみがつきます。温め直す際は、お好みの濃度になるように水かブイヨンを少し加えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄切りにしたスペイン産ドライキュアードチョリソー3/4カップ（約80g）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 白玉ねぎ1.5カップ（約220g）、みじん切り
- 骨なし皮なし鶏もも肉6枚（約900g）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- ローリエ1枚
- ジャガイモ2個（約700g）、皮をむいて2cm角に切る。
- ケール1束（約220g）、茎は切り落とす
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋を中火にかけ、チョリソーとオリーブオイルを加えます。時々かき混ぜながら、ソーセージがカリッとして油が黄金色になるまで約2分間炒めます。チョリソーをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、油は鍋に残しておきます。
- 鍋に鶏がらスープ、玉ねぎ、鶏もも肉、ニンニク、ローリエ、塩小さじ1.5、水4カップを入れます。沸騰させてから弱火にします。蓋を少しずらして15分間煮込みます。じゃがいもを加え、鶏肉とじゃがいもにナイフを刺して柔らかくなるまで、さらに10～15分煮込みます。鶏肉をボウルに移します。
- ポテトマッシャーでジャガイモを粗く潰してスープにとろみをつける。ローリエは取り除く。鶏肉が触れるくらいに冷めたら、細かく裂いて脇に置いておく。
- ケールの葉を重ねます。葉を縦半分に切り、1cm幅の細切りにします（または1cm幅にちぎります）。スープにケールと黒コショウ小さじ1/4を加え、再び弱火で煮込み、蓋をせずに葉が柔らかくなるまで約5分煮ます。細かく裂いた鶏肉をスープに加え、再び弱火で煮込みます。
- スープを6つの器に注ぎ、それぞれの器に揚げたチョリソーを数切れ乗せて提供する。
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