四川風牛肉炒め
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 480、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 49 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 1810 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 480、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 49 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 74 mg、 ナトリウム 1810 mg、 砂糖 4 G.
この料理は、すべての材料をフライパンで強火で頻繁にかき混ぜながら炒めるだけで、あっという間に出来上がります。ベースとなるのは濃厚な風味が特徴の牛ハラミです。火の通りを早くするため、繊維に垂直に非常に薄くスライスします。ニンニク、ショウガ、唐辛子、黒豆ソースで炒めることで、独特のアジア風の風味と香り、そして艶やかな仕上がりになります。ご飯と揚げキュウリ、セロリを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.5kgのフランクステーキを縦半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。
- 薄塩醤油大さじ2
- コーンスターチ小さじ2
- きゅうり1本は皮をむき、種を取り除き、縦半分に切ってから2cmの長さに切る。
- セロリ2本（みじん切り）＋盛り付け用の葉数枚
- 大さじ3杯 黒豆ソース
- ピクルスにしたホットチェリーペッパー4個（スライスしたもの）＋マリネ液大さじ2
- 植物油大さじ2
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 刻んだ生姜大さじ1
- ミックスペッパーコーン小さじ1杯
- ジャスミンライス（炊いたもの）4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにステーキ肉を入れ、醤油大さじ1とコーンスターチ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。別のボウルにキュウリとセロリを入れる。
- 小さめのボウルに、黒豆ソース、残りの大さじ1杯の醤油、小さじ1杯のコーンスターチ、チェリーペッパーの漬け汁、そして1/4カップの水を入れ、混ぜ合わせます。
- 大きめのノンスティックフライパンに植物油大さじ1を入れ、強火で熱する。きゅうりとセロリの混合物を加え、そのまま1分間加熱する。かき混ぜながら、野菜がシャキシャキとした食感になるまで1～2分間加熱を続ける。ボウルに移す。
- 同じフライパンに残りの大さじ1杯の油を熱します。ステーキをフライパンに広げ、底がこんがりと焼き色がつくまで約1分焼きます。炒めながら、ほぼ火が通るまでさらに1分ほど炒めます。ニンニク、ショウガ、コショウを加え、肉に火が通るまでさらに1～2分炒めます。
- 黒豆ソースとチェリーペッパーを加えて沸騰させる。肉にツヤが出るまで約1分間煮る。きゅうりとセロリを加えて混ぜる。
- 炒め物を炊いたご飯と一緒に盛り付け、セロリの葉を添えてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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