四川風野菜炒め

投票数： 1

時間： 45分
複雑：平均
分量： 8

このアジア風炒め物は、夏野菜を一味違った方法で調理するのに最適です。ピーマン、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、カボチャ、チンゲン菜、グリーンピースなど、様々な野菜をふんだんに使います。照り焼きソースと数種類の調味料が、野菜ミックスに独特の甘酸っぱい風味を与えます。さらに風味を増したい場合は、キムチを添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

菜種油（キャノーラ油）大さじ3
赤ピーマン1個（細切りにする）
緑ピーマン1個（細切りにする）
黄パプリカ1個（細切りにする）
赤玉ねぎ0.5カップ（半月切り）
黄色ズッキーニ1カップ（半月切り）
ズッキーニ1カップ（半月切り）
若いナス1本を一口大に切る
ニンニク1かけ（みじん切り）
皮をむいて刻んだ生姜の根大さじ1～2杯
大さじ1/4のごま油
照り焼きソース 0.5カップ
缶詰のフクロタケ 0.5カップ
刻んだチンゲン菜3カップ
新鮮なもやし2カップ
刻んだタケノコ1/3カップ
ニンニクパウダー小さじ1
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
塩小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/8（お好みで）
グリーンピース0.5カップ
お好みでキムチ1/2カップ（辛い中国風白菜漬け）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白菜、もやし、挽いたカイエンペッパー、ガーリックパウダー、スイートペッパー、ナス、ズッキーニ、キムチ

レシピ通りに料理を作る：

まず、すべての野菜を準備して刻み、必要な量の材料を計量しておきましょう。そうすれば、揚げ始めるときにすぐに調理に取りかかれます。揚げ始めれば、作業は非常にスピーディーに進みます。
中華鍋または大きめのフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で煙が出る直前まで熱します。絶えずかき混ぜながら、ピーマンと玉ねぎを一つずつ加え、次にズッキーニ、ナス、ニンニク、ショウガ、ごま油、照り焼きソースを加えます。