クリスマス風エンチラーダスタック
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 977、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 20 G.、 コレステロール 294 mg、 ナトリウム 1349 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 977、 総脂質 56 G.、 飽和脂肪 16 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 82 G.、 ファイバ 20 G.、 コレステロール 294 mg、 ナトリウム 1349 mg、 砂糖 9 G.
伝統的なメキシコ料理のエンチラーダは、肉を詰めたトルティーヤをソースで焼き、とろけるチーズをかけたものです。このお祝い用のエンチラーダはパイ生地で作られ、肉ソースは1種類ではなく、牛肉入りの赤いソースと豚肉入りの緑のソースの2種類が入っています。一番上にはすりおろしたチーズを乗せます。組み立てたエンチラーダを予熱したオーブンで数分間焼き、チーズを溶かしたらすぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
グリーンソース
- オリーブオイル大さじ2
- 豚肩ロースステーキ200g、角切り
- ガーリックソルト
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 缶詰の青唐辛子（110g入り）3缶（水気を切ってさいの目に切る）
- 缶詰の刻みトマト1カップ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1.5
- 小麦粉1/4カップ
赤いソース
- ニューメキシコ産の挽き胡椒1カップ
- ニンニク2かけ
- 小麦粉0.5カップ
- ガーリックソルト
- オリーブオイル大さじ2
- 牛サーロインステーキ200g（角切り）
エンチラーダ
- 12枚の6インチ（15cm）のコーントルティーヤをトーストしたもの
- すりおろしたチェダーチーズ1カップ
- クッキングスプレー
- 大きな卵4個
- 千切りレタスと角切りトマト（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリーンソースを用意する:
大きめの鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。豚肉にガーリックソルトと黒コショウで味付けし、鍋に入れて全体に焼き色がつくまで焼きます。みじん切りにしたニンニクを加えて30秒炒め、唐辛子、トマト、赤唐辛子フレーク、水3カップを加えます。弱火で豚肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。ミキサーに小麦粉と水1カップを入れて滑らかになるまで混ぜ、その液体をソースに混ぜ込み、ソースにとろみがつくまでさらに約5分煮込みます。 - その間に、赤いソースを用意してください。:
ミキサーに挽いた唐辛子、ニンニク、水5カップを入れて滑らかになるまで混ぜます。浅いボウルに小麦粉、ガーリックソルト、黒コショウを振り入れます。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、中火強で加熱します。牛肉に小麦粉をまぶし、フライパンに入れて全体に焼き色がつくまで焼きます。チリパウダーの混合物を注ぎ入れ、牛肉が柔らかくなるまで弱火で約15分煮込みます。 - エンチラーダを作る:
オーブンをブロイルモードに予熱します。天板にトルティーヤを4枚並べます。それぞれにチーズを振りかけ、片面にグリーンソース、もう片面にレッドソースを塗ります。この重ね方をあと2回繰り返します。さらにチーズを少し振りかけ、溶けるまで3～5分焼きます。その間に、ノンスティックフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、塩コショウで味付けした卵を焼きます。エンチラーダの重ねたものの上に、レタス、トマト、目玉焼きを乗せます。
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