チーズとエンチラーダソースを添えた牛肉のキャセロール

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 8-10

サニー・アンダーソンは、エンチラーダを包む代わりに、コーン・トルティーヤに定番のエンチラーダソースを重ね、ひき肉、野菜、そしてダブルチーズを加えて、誰もが喜ぶ素晴らしい料理に仕上げたキャセロール料理を作る。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エンチラーダソース：

大さじ1杯のオリーブオイル
みじん切りにした玉ねぎ 0.5カップ
食塩
トマトペースト大さじ2
クミンパウダー小さじ1
刻んだ新鮮なタイム小さじ0.5
みじん切りにしたニンニク1かけ
牛肉スープ3/4カップ
トマトピューレ缶詰1缶（800g）

肉詰め：

オリーブオイル大さじ2
みじん切りにした玉ねぎ 0.5カップ
細かく刻んだピーマン 0.5カップ
細かく刻んだ黄パプリカ 0.5カップ
食塩
ニンニク2かけ（潰したもの）
牛ひき肉700g
牛肉スープ1/4カップ
クミンパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ1
種を取り除いて刻んだローマトマト2個
スペイン風調味料1袋
挽きたての黒胡椒
粗くすりおろしたチェダーチーズ1.5カップ
粗めのすりおろし器で1.5カップ分すりおろしたものモントレージャックチーズ
コーンタコス18枚（1枚あたり15cm）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱してください。
ソースについて： フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎとひとつまみの塩を加えます。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。トマトペーストを加え、少し火を強めて色づきます。ペーストの色が濃くなるまで炒めたら、クミン、タイム、ニンニクを加えます。混ぜながらしばらく炒めます。次に、ビーフブロスとトマトピューレを注ぎ入れます。沸騰するまで火を強め、その後弱火にして蓋をし、20分間煮込みます。（ソースは冷蔵庫で保存できます。）

肉詰めの材料： 大きめの平たいフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。油が温まったら、玉ねぎ、ピーマン、黄パプリカを加えます。ニンニクを加えて、柔らかくなるまで約4分炒めます。ひき肉、ブイヨン、クミン、オニオンパウダー、タイム、トマト、スパニッシュシーズニングを加え、時々かき混ぜます。塩とコショウを少々加えます（スパニッシュシーズニングには塩分が含まれているので、塩を入れすぎないように注意してください）。スプーンかフォークでひき肉をほぐしながら混ぜます。肉に火が通るまで約8～10分煮込みます。（この肉詰めは冷凍保存できます。）
キャセロールを準備するには： 2種類のすりおろしたチーズを混ぜ合わせ、脇に置いておきます。12インチの耐熱皿にレッドソース1/2カップを注ぎ、底全体に均等に広げます。コーントルティーヤ6枚を重ねて並べ、底が完全に覆われるようにします。次に、肉のフィリングの半分とすりおろしたチーズ1/2カップを並べ、混合物を均等に広げます。次に、トルティーヤをさらに6枚並べ、トマトソースをかけます。次に、残りのひき肉と残りのすりおろしたチーズ1/2カップを並べ、さらにコーントルティーヤ6枚で覆います。残りのレッドソースを上から均等にかけ、すりおろしたチーズを振りかけます。耐熱皿を天板にのせ、チーズが溶けてソースが泡立つまで25～30分焼きます。冷蔵庫から出した場合は、さらに15～20分焼き時間を追加してください。焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。熱いうちに召し上がってください。

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