アルミホイルで包んだグリルエンチラーダ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

伝統的なメキシコ料理のエンチラーダは、トルティーヤの筒に様々な具材を詰め、ソースとチーズをかけてオーブンで焼いたものです。アルミホイルで包んで焼いても美味しくいただけます。この「キャンプ風」バージョンは、アウトドアランチに最適です。エンチラーダの具材は、細かく刻んだグリルチキン、缶詰のリフライドビーンズ、コーンを混ぜ合わせたものです。市販のソースも使用します。筒状のトルティーヤをアルミホイルの上に敷いたソースの上に並べ、密封して焼きます。具材はすべて包みの中で調理済みなので、数分加熱するだけで出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

1缶（280g）エンチラーダソース（約1と1/4カップ）
オリーブオイル大さじ2
角切りにしたグリルチキン2カップ（約200g）
すりおろしたペッパージャックチーズ220g（約2カップ）
リフライドビーンズ缶詰1缶（425g）
冷凍の焼きとうもろこし1カップ（解凍済み）
乾燥オレガノ小さじ1杯
直径15cmのトルティーヤ12枚。
サワークリームと新鮮なコリアンダーを添えて
ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、トマトソース、グリルチキン、トウモロコシ、ベイクドビーンズ、ペッパージャックチーズ、オレガノ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱します。作業台に、45cmの丈夫なノンスティックホイルを4枚敷きます。ホイルにオリーブオイルを塗ります（こうすることでエンチラーダの底がカリッと仕上がります）。各ホイルの中央に大さじ1杯のエンチラーダソースを広げます。
大きなボウルに鶏肉、チーズ1カップ、フライドビーンズコーン、オレガノ、エンチラーダソース大さじ2、塩少々、挽きたての黒コショウ少々。

トルティーヤを重ねて湿らせたペーパータオルで包みます。電子レンジで15～30秒加熱して柔らかくします。トルティーヤを清潔な台の上に置きます。各エンチラーダの中央に鶏肉の具を均等に広げ（エンチラーダ1枚あたり約1/4カップ）、筒状に巻きます。
ソースを敷いたアルミホイルの上に、エンチラーダを3個ずつ、縫い目を下にして並べます。さらにソースを大さじ3杯かけ、残りのチーズ1カップを均等に振りかけます。アルミホイルの短い方の端を合わせて2回折り、しっかりと閉じます。両端を折り込んで包みます。
エンチラーダを縫い目を上にしてグリルし、チーズが溶けてエンチラーダ全体に火が通り、底がカリッとするまで約7分間焼きます。
その間に、残りのエンチラーダソースを小鍋か電子レンジで温める。アルミホイルの包みを慎重に開け、温めたソース、サワークリーム、パクチーをのせる。ライムのくし切りを添えていただく。

注記

チーズは揚げている間にアルミホイルにくっつくことがあります。必ず焦げ付き防止加工のアルミホイルを使用し、焦げ付き防止面を下にして調理してください。