ターキーエンチラーダ
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
レイチェル・レイの新作エンチラーダは、ターキー、トマト、ベーコンを使ったクラブサンドイッチからインスピレーションを得たもので、具材にはそれら全てが含まれています！具材をトルティーヤで筒状に巻き、濃厚なチーズソースをかけてオーブンで焼きます。熱々でお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
充填
- ローストターキーの胸肉1枚（調理済み肉約1kg）
- オリーブオイル大さじ2
- スモークベーコン100g、細かく刻む
- ニンニク4かけ、みじん切り
- ハラペーニョまたはフレズノペッパー2個（スライスしたもの、辛さを控えめにしたい場合は種を取り除いてください）、オプション
- 中サイズの玉ねぎ2個、または大サイズの玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- 大さじ1杯のクミンパウダー、ひとつまみ
- 新鮮なコリアンダーまたはパセリの葉1/4カップ（細かく刻む）
- トマト2個（種を取り除き、刻む）
- ライム1個分の果汁
- 七面鳥のグレービーソースまたはチキンスープの残り約1カップ
- 直径15cmのコーン・トルティーヤ16枚、または小麦トルティーヤ12枚。
- バター大さじ4
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳2.5カップ
- すりおろしたモントレージャックチーズ3カップ、またはモントレージャックとペッパージャックのミックス
- 青唐辛子の缶詰（110g）1缶、さいの目に切って水気を切る
副菜
- 細かく刻んだアイスバーグレタスまたはロメインレタスの芯
- ライムジュースをかけた角切りアボカド
- 角切りトマト
- スライスした赤玉ねぎまたは青ネギ
- クレームフレッシュまたはサワークリーム
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 七面鳥の肉を粗みじんに切り、フードプロセッサーで細かく挽いてパン粉状にする。
- 大きめの深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火でベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。ニンニク、唐辛子、玉ねぎを加え、クミンと少量の黒コショウを振りかけます。約10分間、柔らかくなるまで炒めます。七面鳥、コリアンダー、トマト、ライムジュースを加え、水分を補うためにグレービーソースまたはブイヨンを加えて混ぜます。全体が温まるまで加熱し、塩で味を調えます。火からおろします。
- トルティーヤを熱した乾いたフライパン、またはガスコンロの直火で、片面30～40秒ずつ焼きます。
- 鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて1分間炒めます。牛乳を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。ソースにとろみがつき、スプーンの背にまとわりつくようになるまで煮詰めます。チーズの3分の2を加えて溶けるまで混ぜ、青唐辛子を加えます。
- トルティーヤに七面鳥とベーコンのフィリングを詰め、筒状に巻いて大きな耐熱皿に並べます。ソースを全体に均等にかけ、残りのチーズを振りかけます。作り置きする場合は、冷ましてから冷蔵庫で保存してください。
- 焼く前に、エンチラーダを室温に戻し、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。冷蔵庫から出したエンチラーダは約40分、組み立ててすぐに焼く場合は20～25分、きつね色になるまで焼きます。
- エンチラーダには、レタス、アボカド、ライム、トマト、玉ねぎ、クレームフレッシュを添えてお召し上がりください。
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