エンチラーダ用パイ生地リング

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 249、総脂質 13 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 482 mg、砂糖 2 G.

メキシコ料理の「エンチラーダ」は、トマトソースで煮込んだ鶏肉をトルティーヤで包み、とろけるチーズをかけた絶品料理ですが、前菜として手で食べるには少し不便です。そこで、このレシピでは前菜用にアレンジしました。トルティーヤの代わりに、市販のベーグル生地（三角形にカットしたもの）を使い、鶏肉の具をエンチラーダソースとたっぷりのチーズで包み、太陽のように円形に並べて、カリッとするまで焼きます。焼き上がったエンチラーダは、そのまま円形に並べ、中央にサルサソースの入ったボウルを添えてお出しください。各自、エンチラーダをちぎってソースにつけてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

細かく刻んだグリルチキン2.5カップ（皮と骨は取り除く）
市販のレッドエンチラーダソース 0.5カップ
細かく刻んだハラペーニョのピクルス1/4カップ
チリパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ0.5
ニンニク1かけ、みじん切り
青ネギ2本を薄切りにし、白い部分と緑の部分を分けておく。
冷蔵クロワッサン生地220g入り2袋
すりおろしたメキシコ産チーズミックス（例：コティハチーズ、オアハカチーズ）0.5カップ
ペッパージャックチーズのスライス85g（約5枚）を半分に切る
無塩バター大さじ2（溶かしたもの）
クッキングスプレーを天板に吹きかける
サルサ、盛り付け用
水で薄めたサワークリーム（盛り付け用）
特殊装備直径12cmのラメキン。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
ボウルに鶏肉、エンチラーダソース、ハラペーニョのピクルス、唐辛子、クミン、ニンニク、ネギの白い部分、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

天板の裏側にクッキングスプレーを吹きかけます。クロワッサン生地の袋を両方とも広げ、16個の三角形に分けます。準備した天板の中央に、直径5インチのココット皿を置きます。
三角形に切った生地をフライパンの周りに円形に並べます。短い辺がフライパンに接し、少し重なり合うようにし、尖った端が外側を向くようにします（太陽のような形）。
鶏肉の混合物を、ココット皿に最も近い三角形の短い辺にのせます。メキシカンチーズミックスを振りかけます。次に、ペッパージャックチーズのスライスを上にのせます。ココット皿を取り外します。
三角形の生地の尖った方を具材の上に折り重ね、先端を生地の下端の下に折り込んで固定します（生地が具材を完全に覆います）。残りの三角形も同様に折り重ねます（三角形の間には隙間ができ、鶏肉の具材が少しはみ出します）。
生地がこんがりと焼き色がつき、チーズが溶けるまで約25分焼きます。焼き上がったら、生地にバターを塗り、刻んだネギを散らします。15分ほど冷ましてください。
ヘラを使って、リングを天板から皿に移します。サルサソースとサワークリームを添えてお召し上がりください。

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