メキシカンチョコレートルバーブブラウニー
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： ケーキ12個
複雑： 簡単に
量： ケーキ12個
唐辛子とシナモンが、このブラウニーにメキシコ風の風味を与えています。辛味とチョコレートの組み合わせは、メキシコ料理の重要な要素です。ガイ・フィエリのチョコレートウォールナッツブラウニーは、辛すぎず、むしろほんのり温かく芳醇な香りが、ルバーブピューレの明るく甘い風味を引き立てています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ルバーブピューレの材料：
- ルバーブ1カップ（1cm角に切る。筋は取り除く）
- 水1/4カップ
- グラニュー糖大さじ2
ブラウニー用：
- ダークチョコレート55g
- ダークチョコレート55g
- セミスイートチョコレートチップ55g
- バニラエッセンス小さじ1
- ニューメキシコ産チリパウダー大さじ1杯（チリパウダーではない）
- ダークラム小さじ1杯
- 上質な小麦粉 3/4カップ
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- グラニュー糖1.5カップ
- 無塩バター1/2カップ（110g）、室温に戻しておく
- 2 カテゴリー CO 卵を室温で保存
- 刻んだクルミ1/4カップ
- 型離れ用ショートニングスプレー
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レシピ通りに料理を作る：
- ルバーブピューレの材料： 小さめの鍋にルバーブ、水、砂糖を入れて中火で沸騰させる。砂糖が溶けたら火を弱め、ルバーブが柔らかくなるまで約10分煮込む。火から下ろし、少し冷ます。必要に応じて、ミキサーで滑らかになるまでピューレ状にする。ルバーブは滑らかで甘いソースになるはずだ。
- ブラウニーの生地を準備する： 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、チリパウダー、シナモン、塩を入れます。清潔な耐熱ガラスボウルに、ダークチョコレートとビタースイートチョコレートを入れ、電子レンジで50%の出力で溶かします。湯煎を使っても構いません。
スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中速でクリーム状になるまで混ぜます。よく混ぜながら、卵を1個ずつ加えます。バニラエッセンスとラム酒を加えます。チョコレートミックスにルバーブを混ぜ、次にすべてをバターに加えます。よく混ぜます。小麦粉ミックスを加えて混ぜます。ゴムベラを使ってボウルの側面をこそげ落とし、セミスイートチョコレートチップとクルミを丁寧に混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。 - オーブンを180℃に予熱してください。
清潔な8×8×2インチのガラス製耐熱皿にショートニングをスプレーします。底にクッキングシートを敷き、同様にスプレーします。生地を準備した耐熱皿に流し込み、表面を平らにします。中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、約35～40分焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。四角に切り分けてお召し上がりください。
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