熱々のモレテスサンドイッチ（目玉焼きとベーコン添え）

メニュー：朝食、

時間： 45分
複雑：簡単に
量：サンドイッチ4個

朝食に、ボリュームたっぷりで風味豊かなホットサンドイッチほど美味しいものがあるでしょうか？例えばメキシコでは、こうしたサンドイッチは朝食として非常に人気があり、モジェテスと呼ばれています。モジェテスの主な材料は、リフライドビーンズとチーズです。しかし、地域や個人の好みによっては、卵、サルサ、野菜、さらには肉も使われます。このレシピを使って、最高に美味しいモジェテスを作ってみましょう。このレシピでは、長方形のパンを半分に切ります。パンにリフライドビーンズ、フレッシュトマト、目玉焼きを乗せ、チーズとカリカリベーコンをトッピングして、オーブンで焼きます。フレッシュハーブを振りかけて、ジューシーでカリッとしたモジェテスをお楽しみください。

材料：

長さ15～17cmの柔らかいパン2個を縦半分に切る
ペッパージャックチーズ（すりおろし）240g
リフライドビーンズ缶詰1缶（425～450g、約1.5カップ）
ベーコン4枚、粗みじん切り
熟したジューシーなトマト1～2個を厚さ0.5cmにスライスする（約12枚必要）。
バター大さじ1（15g）
大きめの卵4個をフォークでよくかき混ぜる。
薄切りにしたネギ3本
新鮮なコリアンダーの葉大さじ2杯
サルサソースまたはホットソース（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ホットドッグパン、ベイクドビーンズ、ペッパージャックチーズ、トマト、ベーコン、卵、ネギ、コリアンダー

準備：

ステップ1

オーブンをグリルモードに予熱します。パンを切り口を上にしてグリルの下に置き、縁がこんがりと焼き色がつくまで約2分間焼きます。

ステップ2

チーズとリフライドビーンズをそれぞれ別の中くらいのボウルに入れる。

ステップ3

鋳鉄製または底の厚いフライパンで、ベーコンを中火で1～2回かき混ぜながら、カリカリになるまで約8分間炒めます。フライパンを火から下ろします。穴あきスプーンを使ってベーコンをチーズの入ったボウルに移し、フォークでほぐします。

リフライドビーンズの入ったボウルに、ベーコンから出た脂を大さじ2杯加え、よく混ぜます。残りのベーコンの脂は小さなボウルに移します。フライパンは拭かないでください。

ステップ4

パンを切り口を上にして天板に並べます。豆をパンの上に均等に広げ、端まで行き渡らせます。トマトのスライスと少量の塩をのせ、残りのベーコンの脂を少しかけます。

ステップ5

フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。卵を泡立つまでよく混ぜます。卵液をフライパンに流し入れ、シリコン製のヘラを使って卵が固まり始めたら端の方に寄せながら焼きます。また、フライパンを傾けて生卵が底に落ちるようにします（焼いている途中で、中央からフライパンの側面に向かって少しこそげ取る必要があるかもしれません）。

卵の大部分が固まり、表面が少し半熟の状態になるまで、1～2分加熱します。火から下ろします。金属製のヘラを使って卵を切り分け、トマトの上に並べます。ベーコンとチーズを混ぜ合わせたものを上にのせます。