Instagram用ウエボス・ランチェロス

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 851、総脂質 57 G.、飽和脂肪 24 G.、タンパク質 42 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 562 mg、ナトリウム 1492 mg、砂糖 4 G.

ウエボス・ランチェロス、つまり「農家の卵」は、メキシコで人気の朝食で、メキシコの農家で仕事前に伝統的に食べられている、美味しくてボリューム満点の料理です。目玉焼きに、リフライドビーンズ、トルティーヤ、チーズ、野菜を添えた料理です。しかし、サニー・アンダーソンさんのこのレシピのハイライトは、二黄卵です。見た目も実に素晴らしい！インスタグラム用に写真を撮るのもお忘れなく。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

卵

無塩バター大さじ4
大きな卵8個

豆

大さじ1杯のオリーブオイル
ケーシングを取り除いたメキシコ産チョリソーソーセージ（生）220g
刻んだビダリアオニオン大さじ0.5
ひとつまみのクミン
ニンニク1かけ（みじん切り）
缶詰のリフライドビーンズ1缶（450g）
細かく刻んだハラペーニョのピクルス6～8枚
ハラペーニョの漬け汁
直径15cmのコーンタコス8枚。
すりおろしたモントレージャックチーズ
ピコ・デ・ガヨ
刻んだ新鮮なコリアンダー
ライムのくし切り（盛り付け用）
ホットソース

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、トルティーヤ、ベイクドビーンズ、ビダリアオニオン、チョリソソーセージ、モントレージャックチーズ、サルサソース

レシピ通りに料理を作る：

卵:

大きめのノンスティックフライパン、または中くらいのノンスティックフライパン2つにバターを入れます（フライパン2つを使う場合はバターを分けてください）。フライパンを弱火で加熱し、バターが焦げ付かないように軽く溶かします。溶けたら、フライパンを傾けて回し、底と側面全体にバターをなじませます。
気をつけて:

二黄卵を作ってみようと思います（でも、もし運良く二黄卵が手に入ったら、宝くじを買ってみてください！）。

フライパンに卵を1個割り入れます。次に、ボウルの上に2個目の卵を割り入れ、片方の殻に黄身だけを残して白身がボウルに落ちるようにします。殻付きの黄身を拾い上げ、殻の縁を使ってフライパンの中の濃い半透明の白身をそっと押し分け、分離した黄身をもう一方の黄身のすぐ隣に注ぎます。黄身同士が隣り合うことで、同時に火が通ります。残りの卵でこれを繰り返して、4個の二黄卵スクランブルエッグを作ります。白身はどうしましょうか…捨てずに済むように、翌日は卵白オムレツを作りましょう。または、デザートにメレンゲパイはいかがですか？
卵を弱火で、白身が固まり黄身がまだ半熟の状態になるまで焼きます。8～10分ほどかかるので、焦らずに他の材料の調理に取り掛かりましょう。卵の縁が焦げ付かないように注意してください。もし他の材料よりも先に卵が固まってしまった場合は、フライパンを火から下ろしてください。
豆:

中くらいの鍋に油とチョリソーを入れ、中火で炒める。スプーンかポテトマッシャーでチョリソーをほぐしながら、ひき肉状になるまで炒める。オレンジ色の脂が出てきたら、玉ねぎ、少量の塩、クミン、ニンニクを加え、混ぜながら炒める。
玉ねぎが柔らかくなり、チョリソーの脂が吸収されたら、豆とスライスしたハラペーニョのピクルスを加えます。豆が柔らかくなるまで煮込みます。もし水分が足りなくなったら、少量の水かハラペーニョの漬け汁を加えてください。豆は温かいままにしておきます。
トルティーヤを揚げる:

大きめの乾いたフライパン（できれば鋳鉄製）にトルティーヤを重ねて並べます。強火で焼き、トルティーヤの底面が焦げたら、それが上になるようにひっくり返します。すべてのトルティーヤに焦げ目がつくまで、ひっくり返しながら交互に焼き続けます。
朝食の準備ができました。:

豆をボウルに分け入れ、スプーンの背で軽く平らにする。各ボウルにすりおろしたチーズを振りかけ、二黄卵を乗せる。卵黄が溶けないように、縁にピコ・デ・ガヨを少し添える。卵黄に塩と黒コショウを少々振る。ボウル全体にコリアンダー、ライムジュース、ホットソースを振りかける。1人分につきトルティーヤを2枚添える。