卵を使ったレシピ50選
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卵料理はお好きですか？これらのレシピがあれば、毎週日曜日に新しい料理に挑戦できます。
1. 半熟卵とクルトン。 沸騰したお湯を入れた鍋に卵4個を入れ、弱火で4～5分茹で、湯切りをする。卵の上部を切り落とし、塩こしょうで味を調える。トーストを添えていただく。
2. 袋入りゆで卵 沸騰したお湯を入れた鍋に卵4個を入れ、弱火で7～8分茹でます。湯を切り、殻をむいて半分に切り、ハーブバターを加えます。さっぱりとした一品のできあがりです！
3. パン粉をまぶした卵。 卵（2個）をゆで、殻をむいて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。植物油で、カリッとするまで時々ひっくり返しながら揚げます。
4. スコッチエッグ。 卵（2個）をゆで、殻をむきます。卵をしっかりと押さえながら、ソーセージ肉で包みます。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。植物油で、カリッとするまでひっくり返しながら揚げます。
5. ゆで卵。 大きめの鍋に卵4～6個を入れ、卵が浸る高さ2.5cmの冷水を注ぎ、弱火でゆっくりと煮立たせる。蓋をして火から下ろし、8～10分間そのまま置いておく。冷水を入れたボウルの中で湯切りをして殻をむく。
6. ピクルス卵。 ゆで卵（5号）を固ゆでにし、殻をむいて大きな瓶に入れ、ビーツのマリネ液を注ぎ入れる。蓋をして冷蔵庫で1週間まで保存できる。
7. 定番のデビルドエッグ。 ゆで卵（5個）を用意し、縦半分に切って黄身を取り出す。黄身を、甘口野菜マリネ大さじ1、マヨネーズ大さじ3、マスタード小さじ1、カイエンペッパー少々、塩、黒コショウと混ぜ合わせる。白身の上にのせる。
8. タラゴン入り卵サラダ。 ゆで卵（5号）を刻む。マヨネーズ大さじ3、刻んだエシャロット1個、白ワインビネガー小さじ1、刻んだタラゴン大さじ1、塩、コショウと混ぜ合わせる。ライ麦パン（プンパーニッケル）にキュウリのスライスを添えていただく。
9. 中国茶葉卵 ゆで卵（5号）を固ゆでにし、殻にひびを入れるが、殻はむかない。鍋に醤油1/2カップ、水3カップ、八角4個、紅茶のティーバッグ3個、オレンジの皮1枚を入れ、弱火で1時間煮込む。湯切りをして殻をむく。
10．マッシュルーム入り卵サラダ。 ゆで卵（5号）をスライスする。スライスしたマッシュルーム2カップとみじん切りにした玉ねぎ1カップをオリーブオイル1/3カップで炒める。卵、サワークリーム大さじ3、みじん切りにしたパセリ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。トーストしたライ麦パンにのせていただく。
11. 焼き卵とジャガイモ。 固ゆで卵（5個）をスライスし、油を塗った耐熱皿にスライスしたゆでジャガイモ2個と一緒に並べます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。牛乳とサワークリームをそれぞれ大さじ6杯ずつ、小麦粉を大さじ1杯加えて泡立て器で混ぜ合わせます。卵の上に注ぎ、パン粉を振りかけ、180℃で25分間焼きます。
12. スクランブルエッグ。 卵2個と牛乳または生クリーム小さじ1～2杯を泡立て器でよく混ぜ、塩コショウで味を調える。小さめのノンスティックフライパンにバター大さじ1を中強火で溶かし、卵を加えて固まるまでかき混ぜる。
13. パストラミ入りスクランブルエッグ。 レシピ12に従い、スライスしたパストラミ55g（2オンス）を加えます。スモークゴーダチーズとネギを散らします。
14. 目玉焼きサンドイッチ。 レシピ12に従い、刻んだチャイブを大さじ1杯加えます。風味豊かなパンを半分に切り、下半分にチェダーチーズを1枚乗せて溶かします。その上に調理済みのソーセージパティと目玉焼きを乗せます。最後にパンの上半分を乗せます。
15. 辛口のおしゃべり。 レシピ12に従い、お好みでシュレッドチェダーチーズ1/3カップと刻んだハラペーニョを加えてください。
16. クリームチーズ入りスクランブルエッグ。 中火強に熱したノンスティックフライパンにバター大さじ1を入れ、溶き卵2個、クリームチーズ大さじ2、刻んだチャイブ小さじ2、塩、コショウを加えて、卵が固まるまで泡立て器で混ぜる。
17. スモークサーモン入りスクランブルエッグ。 レシピ16に従って、トーストした全粒粉パンにスモークサーモンを添えてお召し上がりください。
18. マフィンを添えた手軽なスクランブルエッグ。 ボウルに卵1個、塩、こしょうを入れてフォークでよく混ぜ、電子レンジで45秒加熱する。溶かしたチェダーチーズをかけたイングリッシュマフィンにのせていただく。
19. キムチ入りスクランブルエッグ。 焦げ付き防止加工のフライパンに植物油大さじ1を熱し、水気を切ったキムチ1/2カップと刻んだネギ2本を中強火で炒める。溶き卵2個を加え、固まるまでかき混ぜる。
20. ミガス。 薄切りにしたコーントルティーヤ4枚を、スライスした玉ねぎとローストしたポブラノペッパー各1/2カップと一緒に、植物油をひいたフライパンで5分間炒める。溶き卵5個を加え、固まるまでかき混ぜる。すりおろしたチェダーチーズ、サルサ、コリアンダーを散らす。
21. フランスのおしゃべり屋。 沸騰したお湯を入れた鍋の上にボウルを置き、バター大さじ2を溶かします。溶き卵4個を加え、8～10分間、固まるまでかき混ぜます。クレームフレッシュ大さじ1～2を加えて混ぜます。
22．キャビア添えスクランブルエッグ レシピ21に従ってください。清潔な貝殻に盛り付け、キャビアを散らしてください。
23. 朝食ブリトー。 中火にかけたノンスティックフライパンに、角切りにしたチョリソー1/2カップ、玉ねぎ1/2個、ハラペーニョ大さじ1を入れ、炒める。溶き卵4個とコティハチーズ1/2カップを加え、スクランブルエッグを作る。小麦粉のトルティーヤに分け、サルサをのせて巻き込む。
24. マツェブライ。 薄切りにした玉ねぎ1個を、バター大さじ6を熱したノンスティックフライパンで炒める。マッツォ2枚をざるで砕き、水で洗い流す。卵4個をマッツォと混ぜ合わせ、フライパンに加えてスクランブルエッグにする。塩コショウで味を調える。
25．定番オムレツ。 卵2個に塩とコショウを加えてよく混ぜます。小さめのノンスティックフライパンを中火強にかけ、バター大さじ1/2を加えて溶かし、フライパンを回します。卵を流し入れ、ゴムベラで軽くかき混ぜ、底が固まるまで焼きますが、焦げ付かないように注意してください。オムレツを三つ折りにします。
26．ほうれん草オムレツ オムレツ（25番）を作り、折りたたむ直前に、刻んだ茹でほうれん草大さじ3とヤギのチーズ大さじ2を詰める。
27. アスパラガス入りオムレツ。 オムレツ（25番）を作り、折りたたむ直前に、刻んだ茹でアスパラガス大さじ3杯とすりおろしたゴーダチーズ大さじ2杯を詰める。
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29．低カロリーオムレツ。 ターキーベーコン1枚を焼いて細かく砕きます。残った油でコーン1/4カップを炒め、サルサベルデ大さじ2を加えます。バターの代わりにオリーブオイルを使って卵白4個でオムレツ（No.25）を作ります。ベーコンとコーンを詰めて、折り込みます。
30. ファミリーオムレツ。 卵8個を牛乳大さじ2、塩、コショウと混ぜ合わせます。レシピ25のように大きなフライパンで焼き、角切りにしたハム、グリュイエールチーズ、ローストしたピーマン（それぞれ1/2カップ）を詰めます。
31. 甘いオムレツ。 コショウを入れずにオムレツ（レシピ番号25）を作り、ジャム大さじ1を詰める。粉砂糖を振りかける。
32．ポーチドエッグ。 フライパンに水と少量の酢を入れ、弱火で沸騰させる。卵をグラスに割り入れ、それぞれを湯の中に落とし、白身が固まるまで加熱する。穴あきお玉で取り出す。
33. エッグベネディクト。 オランデーズソースを作る：卵黄をマヨネーズ1/4カップ、レモン汁小さじ1、カイエンペッパー、塩少々と一緒にピューレ状にする。溶かしバター大さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。ソースを湯煎にかけたボウルに入れ、とろみがつくまで泡立てる。卵をポーチドエッグ（32番）にし、イングリッシュマフィンにのせ、揚げたカナディアンベーコンとグレービーソースを添えて出す。
34. エッグベネディクトとアレパ。 レシピ33番の手順に従ってください。マフィンの代わりにアレパまたはコーンフリッターを使用し、ベーコンの代わりにセラーノハムを使用してください。刻んだコリアンダーをソースに混ぜてください。
35. 卵とベーコンのサラダ。 ポーチドエッグを作る（32番）。ベーコンに五香粉を振りかけ、カリカリになるまで炒める。ベーコンを砕き、ルッコラ、洋梨のスライス、ビネグレットドレッシングと和える。卵を加える。
36. パンに挟んだスクランブルエッグ。 食パンの中央に円形の切り込みを入れ、バターをひいたフライパンでトーストする。切り込みに卵を割り入れ、塩コショウで味付けし、蓋をして白身が固まるまで焼く。ベーコンを添えていただく。
37. マンチェゴチーズ入り焼き卵。 パンのスライスの中央に円形の切り込みを入れ、平らにして切り込みに押し込みます。耐熱フライパンにバターをひき、パンをトーストします。切り込みに卵を割り入れ、すりおろしたマンチェゴチーズ1/2カップを振りかけ、190℃（350°F）で固まるまで2分間焼きます。スモークパプリカとパセリを振りかけます。
38. 「煉獄の卵」 小さめの耐熱皿に熱々のマリナーラソースを半分ほど注ぎ入れる。卵を6個割り入れ、180℃（350°F）のオーブンで白身が固まるまで10～12分焼く。パルメザンチーズを振りかける。
39. モロッコ風卵料理。 耐熱フライパンにオリーブオイルを熱し、ひよこ豆1カップと少量のクミンパウダー、パプリカパウダーを炒めます。フライパンに熱々のマリナーラソースを注ぎ入れ、卵6個を割り入れ、180℃のオーブンで白身が固まるまで10～12分焼きます。
40．目玉焼き。 ベーコンの脂、バター、または植物油小さじ2杯をひいたフライパンに卵4個を割り入れる。塩コショウで味付けし、縁が白っぽくなるまで2分間焼く。蓋をしてさらに4～6分間焼く。
41．卵とベーコンのサンドイッチ。 40オンス（約1.1kg）のスクランブルエッグを作り、カナディアンベーコン2枚を焼きます。トーストしたイングリッシュマフィンにトマトのスライスとジャックチーズを添えてお召し上がりください。
42．ステーキと目玉焼き。 柔らかくしたバター55gとウスターソースを混ぜ合わせる。牛ハラミ450gに塩こしょうで味付けし、プレーンバターで焼く。目玉焼き（40番）を作る。ステーキをスライスし、バターとソースをのせ、目玉焼きをのせる。
43. 卵入りハッシュブラウン。 鋳鉄製のフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたジャガイモをそれぞれ1カップずつ入れ、バターでカリッとするまで炒めます。すりおろしたチェダーチーズ1/2カップを加え、卵2個を割り入れてよく混ぜます。220℃のオーブンで固まるまで焼き、サルサソースを添えます。
44. ソーセージとベーコン入りのスクランブルエッグ。 フライパンにソーセージ2本、ソーセージパティ2枚、ベーコン4枚を入れて炒める。スライスしたトマト1個を加え、卵4個を割り入れ、塩コショウで味付けする。蓋をして卵が固まるまで加熱する。
45. ニース風デビルドエッグ。 ゆで卵（5個）を縦半分に切り、黄身を取り出す。黄身をオリーブオイル大さじ3、ツナ缶1缶、刻んだパセリ、レモン汁少々と混ぜ合わせる。白身の上に黄身をのせ、スライスしたオリーブとトマトをトッピングする。
46. ウエボス・ランチェロス。 みじん切りにしたハラペーニョ1個とニンニク1かけを、植物油と少量のクミンをひいたフライパンで炒める。トマトピューレ1缶とアドボソース漬けのチポトレペッパーのみじん切り大さじ1を加え、とろみがつくまで煮込む。卵4個を加え、固まるまで加熱する。トルティーヤとケソフレスコを添えていただく。
47. スパゲッティパイ。 牛乳1/2カップ、溶き卵8個、ゆでたスパゲッティ3カップ、すりおろしたペコリーノチーズ1カップ、刻んだパセリ、塩、コショウを混ぜ合わせます。小さめの鋳鉄製フライパンで、角切りにしたパンチェッタ110gを炒めます。卵液を加えて底が固まるまで加熱し、その後160℃で25分間焼きます。
48. ハム入りフリッタータ。 卵8個、牛乳1/2カップ、すりおろしたペコリーノチーズ3/4カップ、塩、コショウを泡立て器で混ぜます。バターをひいた焦げ付き防止のオーブン対応フライパンで、スライスしたアスパラガス1カップと角切りにしたハム3オンスを炒めます。卵を加え、底が固まるまで加熱し、325°F (160°C) で25分間焼きます。
49. 春のフリッタータ。 古くなったパンの角切り1/2カップを牛乳1/2カップに浸し、溶き卵8個と混ぜます。リコッタチーズ3/4カップ、刻んだタイム小さじ1、塩、コショウを加えます。油をひいた焦げ付き防止のオーブン対応フライパンで、すりおろしたズッキーニ1カップを炒めます。卵液を加え、レシピ#48に従って調理します。
50. スペイン風トルティーヤ。 スライスしたジャガイモ 4 ポンド (1130 g) とスライスした玉ねぎ 1 個を、オリーブオイル 1 1/2 カップ (1.5 カップ) で柔らかくなるまで弱火で煮ます。水気を拭き取り、溶き卵 8 個を加えて混ぜます。オリーブオイル 2 大さじ (1.5 カップ) を敷いたノンスティックフライパンに流し入れ、卵がほぼ固まるまで 15 分ほど焼きます。裏返してさらに 5 分焼きます。
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