鶏肉、ご飯、ターメリックを使ったシンプルなブリトー

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時間： 1時間25分
複雑：平均
量：ブリトー8個

このメキシカンブリトーは、黄金色のご飯、スパイシーな黒豆、チーズ、チキン、アボカドのスライス、そしてコリアンダー、唐辛子、柑橘系の果汁で作った爽やかなモホソースを、大きな小麦粉のトルティーヤで包んだものです。ご飯を美味しそうな黄金色にするには、ターメリックなどのスパイスと一緒に炊きます。乾燥黒豆は熱湯にさっと浸すだけですぐに火が通るので、一晩水に浸す必要はありません。このブリトーはボリューム満点でジューシー、そしてとても美味しいです。職場や外出先でのランチにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

モホソース

ニンニク4かけ
種を取り除いたセラーノペッパー2個
コリアンダーの葉ひとつかみ
ライム2個分の果汁
オレンジ1個分の果汁
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
大きめの小麦粉トルティーヤ8枚
丸ごとローストチキン1羽（1.3～1.8kg）、細かく裂いたもの
黄色いご飯、レシピは下記参照
スパイシーな黒豆、レシピは下記参照
アボカド2個（スライス）
すりおろしたケソブランコまたはモントレージャックチーズ1カップ
サワークリーム（添え用）
コリアンダーの葉、盛り付け用
ライムのくし切り（盛り付け用）

黄色い米

長粒米2カップ
水大さじ4杯
ニンニク2かけ（潰したもの）
ターメリック小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
ローリエ1枚

スパイシーな黒豆

乾燥黒豆2カップ（約450g）、選別して水洗いしたもの
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ハラペーニョ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
ローリエ1枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、グリルチキン、黒豆、長粒米、アボカド、モントレージャックチーズ、ライムジュース、ハラペーニョ、セラーノペッパー、ローリエ、ターメリック

レシピ通りに料理を作る：

モホソース:

ニンニク、唐辛子、コリアンダー、ライムジュース、オレンジジュース、オリーブオイルをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。
ブリトー:

トルティーヤを乾いたフライパンまたはグリルで30秒ほど、柔らかくなるまで加熱します。トルティーヤの中央に少量の鶏肉を乗せ、ご飯と豆、アボカド、シュレッドチーズ、モホソースをトッピングします。ブリトーを巻き上げ、サワークリームをたっぷりかけ、コリアンダーの葉とライムジュースを絞って盛り付けます。

黄色い米:

すべての材料を厚手の鍋に入れ、よく混ぜて中火で沸騰させる。火を弱め、蓋をして、米が水分を吸収するまで15～20分ほど煮込む。火から下ろし、蓋をしたまま5分間蒸らす。ニンニクとローリエを取り除き、フォークでご飯をほぐして盛り付ける。
スパイシーな黒豆:

短時間浸水：豆を鍋に入れ、豆が5cm浸るまで水を注ぎます。沸騰させて2分間煮ます。火から下ろし、蓋をして1時間浸しておきます。豆の水を切ります。
同じフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、ローリエを加えて、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。豆を加え、豆が約2cm浸るまで水を注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をして1～1.5時間、または豆が柔らかくなるまで煮込みます。ローリエを取り除いて捨てます。豆の味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。