鶏肉入りパッタイ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8件中1件目
カロリー 217、総脂質 11 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 22 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 37 mg、ナトリウム 683 mg、砂糖 5 G.

このチキンパッタイのレシピは、アジア料理レストランで食べるものと同じくらい美味しいだけでなく、どこにも出かけなくても作れるので、さらに最高です！材料をさっと炒める炒め物調理法で作ります。調理中は気が散らないように、すべての材料を事前に準備してコンロの近くに置いておきましょう。パッタイ麺に刻んだピーナッツ、パクチー、ライムジュースを絞って盛り付ければ完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

麺

平打ち米麺（リングイネサイズ）140g

ソース

魚醤大さじ3
大さじ2杯のブラウンシュガー
タマリンドペーストまたは濃縮液大さじ2杯（注を参照）
スリラチャソース大さじ1～3杯（お好みで）
ライムジュース大さじ1

炒める

植物油大さじ3
固めの豆腐1/4カップを2cm角に切る
鶏むね肉170gを1cm角に切る。
エシャロット1個、薄切り
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
赤ピーマン半分を細切りにする
緑豆もやし1カップ
細いネギ3本を斜めに2cm幅に切る（注参照）
刻んだローストピーナッツ1/4カップ
新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米麺、魚醤、黒糖、タマリンド、シラチャソース、ライムジュース、豆腐、鶏むね肉、エシャロット、卵、スイートペッパー、もやし、ネギ、落花生、コリアンダー、ライム

レシピ通りに料理を作る：

麺：

麺はパッケージの指示に従って茹でてください。
ソース：

小さなボウルに、ナンプラー、黒砂糖、タマリンド、シラチャソース、ライムジュースを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

炒める：

大きめのノンスティックフライパンに植物油を中火で熱します。豆腐を加えて、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで4～5分炒めます。余分な油が中央に流れ込むように、豆腐をフライパンの端に寄せます。鶏肉とエシャロットを加えて、鶏肉が白くなり火が通るまで、時々かき混ぜながら4～5分炒めます。余分な油がフライパンの中央に流れ込むように、鶏肉とエシャロットを豆腐の方に寄せます。溶き卵をフライパンに加え、時々かき混ぜて卵を崩しながら、固まるまで約30秒炒めます。卵をフライパンの端に寄せて、豆腐と鶏肉と合わせます。ピーマンをフライパンに加え、少し柔らかくなり、縁がカリッとするまで約2分炒めます。麺、もやし、ネギ、ソースをフライパンに加えます。豆腐、鶏肉、卵を残りの材料と混ぜ合わせ、全体に絡むように炒めます。ソースにとろみがつくまで、3～5分間煮込む。
炒め物を盛り付け皿に移し、刻んだピーナッツとパクチーの葉を散らします。ライムのくし形切りを添えて、絞り汁をかけてすぐに召し上がってください。

注記

パッタイはフライパンを温めるとすぐに火が通るので、材料はすべて事前に切って計量し、準備しておきましょう。

タマリンドペーストは、タマリンドの果肉から種や繊維を取り除いたピューレです。タマリンド濃縮液も市販されており、その場合はまず大さじ1杯のお湯と混ぜて使用します。

太くて大きなネギしかない場合は、縦半分に切ってから、さらに細かく切ってください。