スパイシーな生姜ニンニク風味のグレーズでグリルした鴨胸肉、アジア風

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

美味しいアジア風ソースで鴨の胸肉をグリルします。胸肉に香り高いアジア風スパイスミックスを擦り込み、脂が溶け出し皮がパリパリになるまでじっくりとグリルします。グリルの終盤には、蜂蜜、ニンニク、醤油、生姜、そしてサンバルオレックなどの辛いチリペーストで作った、あらかじめ用意しておいたスパイシーな生姜ニンニクグレーズを鴨肉に塗ります。このグレーズは、すべての材料の風味が調和し、スパイシーなスパイスの皮と相まって、肉にアジア風の風味を豊かに染み込ませます。グリルしたネギと温かい小麦粉のパンケーキを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アヒル

鴨の胸肉4枚、余分な脂肪を取り除く
アジア風スパイスミックス、レシピは下記参照
スパイシーな生姜ニンニクグレーズ（レシピは下記参照）
焼きネギ1束
グリルした小麦トルティーヤ

アジアンスパイスミックス

パプリカ大さじ2
大さじ1杯の乾燥マスタード
粗塩小さじ2杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ2
粉末アニス小さじ2杯
粉末生姜小さじ2杯
オールスパイス（粉末）小さじ1
粉末赤唐辛子小さじ1/4
小さなボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

スパイシーな生姜ニンニクグレーズ

大さじ2杯のピーナッツバター
生姜5cm、みじん切り
ニンニク6かけ、みじん切り
大さじ2杯の辛いアジア風チリペースト（おすすめ：サンバルオレック）
蜂蜜0.5カップ
薄塩醤油1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鴨の胸肉、チリペースト、オールスパイス、すりおろした生姜、アニスシード、マスタードパウダー、パプリカ、トルティーヤ

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱する。ナイフを使って、鴨の皮に肉まで切らないように格子状の切り込みを入れる。それぞれの胸肉の両面に塩と黒こしょうを振る。
鶏むね肉の皮にスパイスミックスを大さじ数杯ずつ擦り込み、皮を下にしてグリルにのせます。皮が軽くカリッとして焼き色がつくまで、4～5分ほど焼きます。鶏むね肉を裏返し、グレーズを塗り、ミディアムレアになるまでさらに3～4分焼きます。

鴨をグリルから取り出し、再び照り焼きソースを塗ります。5分ほど休ませた後、斜めに0.5cm厚さにスライスします。グリルしたネギを皿に盛り付け、その上にスライスした鴨の胸肉を乗せます。
温めたトルティーヤを添えてお召し上がりください。

スパイシーな生姜ニンニクグレーズ小さめの鍋にピーナッツオイルを入れ、中火で熱する。生姜とニンニクを加え、柔らかくなるまで炒める。チリペーストを加え、さらに1分ほど炒める。蜂蜜と醤油を加えて混ぜ合わせ、蜂蜜が溶けるまで加熱する。使用する前に、ソースを冷ます。

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / 鶏肉のグリル / ファーストフード / トルティーヤ料理 / アジア料理 / ボビー・フレイ

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