ステーキと揚げサツマイモ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 495、総脂質 26 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 84 mg、ナトリウム 897 mg、砂糖 0 G.

ミディアムレアに焼き上げたジューシーなサーロインステーキを薄切りにし、ローストしたサツマイモ、ピーマン、そしてピリッと辛いハラペーニョを添えて提供します。焼く前にスモークパプリカをステーキに擦り込むことで、心地よいスモーキーな風味が加わります。焼き上がった肉をフライパンから取り出した後、残った肉汁を使って、ハラペーニョの漬け汁とバターで軽いソースを作ります。このソースをステーキとローストしたサツマイモにかけて、甘み、辛味、そしてスモーキーな風味が絶妙に調和した味わいをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なしサーロインステーキ1枚（重さ600g、厚さ約4cm）
大きめのサツマイモ2個（約800g）、2.5cm角に切る。
ライトブラウンシュガー小さじ2
スモークパプリカ小さじ2
オリーブオイル大さじ3
刻んだハラペーニョのピクルス大さじ1～2杯＋瓶詰めの漬け汁大さじ2杯
無塩バター大さじ2（細かく刻む）
小さな黄色のピーマン1個を刻む
刻んだ青ネギ1束
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、サツマイモ、スイートペッパー、ハラペーニョ、ネギ、パセリ、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱し、スライスしたサツマイモを電子レンジ対応のボウルに入れ、大さじ2杯の水を加えます。ラップを軽くかぶせ、フォークで刺して柔らかくなるまで電子レンジで10分加熱します。砂糖にパプリカと塩をそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、ステーキに擦り込みます。5分間置きます。
大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。ステーキを加え、両面に焼き色がつくまで、片面約3分ずつ焼きます。フライパンごとオーブンに移し、さらに7分焼いてミディアムレアに仕上げます。

ステーキをまな板に移し、スライスする前に5分間休ませます。フライパンを中強火に戻します。ハラペーニョの漬け汁を加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。バターを加えて混ぜ、脇に置いておきます。
その間に、別の大きめのフライパンを中強火で熱します。残りのオリーブオイル大さじ2、サツマイモ、ピーマン、残りのスモークパプリカ小さじ1、塩小さじ1/2を加えます。サツマイモがきつね色になるまで、約5分間かき混ぜながら炒めます。ハラペーニョ、ネギ、パセリを加え、さらに2分間炒めます。ステーキとフライパンに残ったソースを添えてお召し上がりください。

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