アコーディオンポテトのブラウンバター添え
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
食卓を華やかに彩る焼き芋は、焼く前にアコーディオン状にスライスしましょう。スモークパプリカ入りの焦がしバターを使うと、香ばしくスパイシーでナッツのような風味が加わります。バターがジャガイモの隙間に染み込み、さらに美味しくなります。仕上げに、すりおろしたチーズ、ネギ、粗塩を振りかけてお召し上がりください。付け合わせや前菜としてどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりのジャガイモ1kg
- 赤玉ねぎ1個
- スモークパプリカ小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小ぶりのジャガイモ1kgを、以下の手順に従ってアコーディオン状にスライスし、大きなボウルに移し、スライスした大きな赤玉ねぎ1個を加えます。中火強に熱した小さめのフライパンで、バター大さじ6をかき混ぜながら2～3分溶かし、焦げ目がつくまで加熱し、小さなボウルに移します。スモークパプリカ小さじ1と1/2、粗塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えて混ぜます。焦がしバターの半分を野菜にかけ、全体に絡めます。
- 縁付きの天板にのせ、220℃のオーブンで35～40分、中まで火が通るまで焼きます。残りの焦がしバターをかけ、さらに30分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。すりおろしたマンチェゴチーズ、細かく刻んだネギ、フレーク状の海塩を振りかけます。
ジャガイモをアコーディオン状に切る方法:
じゃがいもの片側を薄く切り、立てて置けるようにします。（半分に切った野菜の場合は、この手順は省略してください。）じゃがいもの切り口を下にして、2本の木製スプーンの柄の間に置きます。鋭利なナイフを使って、0.3～0.5cm間隔で横方向に切り込みを入れ、ナイフが柄に達したら切り込みを止めて、じゃがいもを完全に切り離さないようにします。
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