ハム、アスパラガス、アコーディオンポテトを天板にのせて

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1262、総脂質 65 G.、飽和脂肪 28 G.、タンパク質 66 G.、炭水化物 104 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 253 mg、ナトリウム 3547 mg、砂糖 37 G.

骨なしの小ぶりなハムが、この4人分の美味しいディナーの主役です。ハムは艶やかなイチジクのグレーズで焼き上げられ、天板にはガーリックバターとチーズクラストを添えた絶品のハッセルバックポテトとジューシーなアスパラガスが添えられています。お肉と付け合わせは同時に出来上がります。ふんわりとしたディナーロールと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ6
ニンニク4かけ、薄切り
タイムの小枝4本＋新鮮なタイムの葉小さじ2杯
イチジクジャム0.5カップ
きび砂糖をぎゅっと詰めた1/4カップ
カントリーディジョンマスタード 1/4カップ
大さじ1杯のリンゴ酢
ウスターソース小さじ1
骨なし調理済みハム（小）1個（1.1～1.2kg）
中サイズのラセットバーバンクポテト4個
アスパラガス1束、硬い根元を切り落とす
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
小ぶりのエシャロット1個を薄切りにし、輪切りにする。
すりおろしたグリュイエールチーズ1カップ（約110g）
細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
バターを塗ったディナーロール（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、アスパラガス、じゃがいも、グリュイエールチーズ、ディジョンマスタード、イチジクジャム、タイム、黒糖、リンゴ酢

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱する。小さめの鍋にバター、ニンニク、タイムの小枝、たっぷりの塩と黒コショウを入れて中火で溶かし、火から下ろして10分間置いておく。
その間に、ハムを準備してください。:

小さなボウルにイチジクジャム、ブラウンシュガー、マスタード、酢、ウスターソースを入れて、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。ハムの表面に格子模様をつけ、大きめの丈夫なアルミホイルでゆるく包み、密封する前に肉の上に1/4カップの水を注ぐ。縁付きの天板に移す。

じゃがいもを準備する:

じゃがいもの長い方の片側から細長い帯状に切り込みを入れ、立てて置きます。切り口を下にして、2本の木製スプーンの柄の間に挟みます。鋭利なナイフで、スプーンにナイフが触れるまで、0.3cm間隔でじゃがいもに切り込みを入れます（完全に切り離さないように注意してください）。残りのじゃがいもも同様に切り込みを入れます。ハムと一緒に天板に並べ、ニンニクオイルの半分をかけ、塩こしょうをたっぷり振ります。40分間焼きます。
アルミホイルを外し、イチジクのグレーズの3分の2をハムに塗ります（アルミホイルは開けたままにしておきます）。残りのガーリックバターをジャガイモにかけます。ハムの中心に温度計を差し込み、145°F（63°C）になり、グレーズが黄金色になり、ナイフで刺したジャガイモが非常に柔らかくなるまで、さらに30～40分焼きます。
アスパラガスを準備する:

アスパラガスにオリーブオイル、エシャロット、塩小さじ1/2、コショウを加えて混ぜ合わせます。残りのグレーズをハムに塗ります。ジャガイモを天板の片側に寄せ、チーズを振りかけます。空いたスペースにアスパラガスを並べます。ハムのグレーズがとろりとし、ジャガイモのチーズが溶け、アスパラガスが柔らかくなるまで、10～15分焼き続けます。ハムを10分休ませてからスライスします。ジャガイモにタイムの葉とネギを散らします。パンと一緒に召し上がってください。