ハッセルバックポークテンダーロイン
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 245、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 413 mg、 砂糖 1 G.
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 245、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 413 mg、 砂糖 1 G.
豚ヒレ肉を野菜と一緒に美しく盛り付けるには、アコーディオン状にスライスし、切り込みに炒めたピーマンと玉ねぎを詰め、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。ヒレ肉と野菜が焼き上がる数分前に、薄切りにしたプロヴォローネチーズを上にのせると、表面でとろけるように美味しく仕上がります。こうして出来上がったヒレ肉はジューシーで美味しく、見た目も華やかです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フェンネルシード大さじ2
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- ニンニクパウダー大さじ1
- イタリアンシーズニング大さじ1
- 豚ヒレ肉2本（1本あたり約700g）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 玉ねぎ大1個を4等分し、薄切りにする
- 中サイズの赤ピーマン1個を4等分し、薄切りにする。
- 中サイズの黄ピーマン1個を4等分し、薄切りにする。
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- プロヴォローネチーズ8枚（約220g）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 特殊装備スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フェンネルシードと赤唐辛子フレークをスパイスグラインダーまたはすり鉢とすりこぎで粗挽きにする。小さなボウルに移し、イタリアンシーズニング、ガーリックパウダー、塩大さじ1を加えて混ぜる。
- テンダーロインをそれぞれ横半分に切り、4等分にする。フェンネルの混合物をテンダーロインの縦方向に擦り込み、蓋をせずに室温で1時間置くか、冷蔵庫で最大8時間保存する。
- オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。大きめの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱し、玉ねぎとピーマンを時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。酢と塩で味を調えます。具材が触れるくらいまで冷まします。
- 鋭利なナイフを使って、ヒレ肉に約1cm間隔で、完全に切り離さない程度にできるだけ深く、横方向に切り込みを入れます。それぞれの切り込みに大さじ1杯程度の野菜ミックスを詰め、野菜がヒレ肉の側面から少しはみ出すように丁寧に配置します。
- 残りの豚肉と野菜も同様に調理する。詰め物をしたヒレ肉を縁付きの天板に間隔をあけて並べ、残りの野菜をそれぞれのヒレ肉の周りに盛り付ける。
- 肉の一番厚い部分の内部温度が60℃（140°F）に達するまで、約20分間焼きます。テンダーロイン1本につきチーズを2枚乗せ、チーズが溶けるまでさらに約5分間焼きます。盛り付ける前に10分間休ませます。刻んだパセリを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ
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