ローストアスパラガス – 基本レシピ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
春の若アスパラガスは、健康的でおいしい夕食にぴったりの食材です。ローストするのに必要なのは、オリーブオイル、塩、黒コショウだけ。アスパラガスが柔らかくなるまで焼いても、カリッと香ばしくなるまで焼いても、お好みでどうぞ。肉料理や鶏肉料理に添えれば、ビタミンたっぷりの手軽な付け合わせになります。以下に、アスパラガスの選び方、下処理、盛り付け方のヒントをご紹介します。
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レシピ：
- アスパラガス2束（洗ったもの）
- オリーブオイル大さじ1～2杯
- 粗塩と粗挽き黒胡椒
オーブンを200℃に予熱してください。
アスパラガスを大きめのジップロック付きビニール袋に入れます。オリーブオイルの半分をアスパラガスに回しかけ、袋を閉じて振って全体にオイルをなじませます。必要に応じてオリーブオイルを追加してください。アスパラガスを天板に重ならないように並べ、塩こしょうで味付けします。お好みに合わせて、柔らかくなるか、歯ごたえが残る程度に焼きます（目安として12～20分）。
ヒント1
上記の手順に従ってアスパラガスにオリーブオイル、塩、黒コショウをまぶし、焼く準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。1日に5分から15分かけて夕食を準備する習慣をつければ、外食を避けることができます。健康的で家庭的な食事は、体重管理に役立ちます。
ヒント2
アスパラガスの茎の硬い先端部分を折るのを忘れないでください。アスパラガスを手に取り、先端部分をパキッと折るだけです。自然はアスパラガスがちょうど良いところで折れるようにしてくれています。折った先端部分は野菜スープ用に取っておきましょう。
ヒント3
サーモンなどのオーブン焼き魚に野菜の付け合わせを添えれば、夕食の準備は完了です。アスパラガスを余分に焼いておけば、後でフリッタータ、ポレンタ、パスタなどに加えることができます。アスパラガスパイを作るのもおすすめです。
より洗練された付け合わせにするには、ローストしたアスパラガスに新鮮なレモンを和え、皿に盛り付け、パルメザンチーズの削り節を添えてください。
- レシピ アスパラガスのフリッタータ
- レシピ アスパラガス入りカルボナーラパスタ
- レシピ アスパラガスパイ
ヒント4
アスパラガスは切るとすぐに甘みが失われ始めるので、できるだけ新鮮なものを選びましょう。皮は滑らかで鮮やかな緑色をしており、穂先がしっかりしているものが良いでしょう。
似たような材料を使ったレシピ： アスパラガス
レシピの作者 - キャスリーン・デールマンスはフードライターである。
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