オランデーズソースで焼いたアスパラガス
投票数： 2
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
オランデーズソースは、フランス料理で最も基本的なソースの一つです。バター、レモン汁、卵黄を材料に作られ、少量のカイエンペッパーを加えることでピリッとした風味が生まれます。オランデーズソースは温かい状態で提供するので、食べる直前に作りましょう。野菜との相性は抜群で、ローストアスパラガスにオランデーズソースをかけると、まさに絶品料理になります。風味豊かな前菜や付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
アスパラガス
- 中サイズのアスパラガス450g
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 粗塩小さじ1/4
ソース
- 大きめの卵黄1個
- レモン果汁小さじ1.5杯
- カイエンペッパー少々
- 無塩バター大さじ4杯（55g）
- 粗塩小さじ0.5
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： アスパラガス、 レモン果汁、 卵、 挽いたカイエンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- アスパラガスの硬い根元を切り落とします。天板にアスパラガスを重ならないように並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩で味付けをしてよく混ぜます。アスパラガスがこんがりと焼き色がつくまで約10分間焼き、途中で天板をよく揺すってください。
- その間に、卵黄、レモン汁、カイエンペッパーをミキサーに入れ、数回パルス運転する。
- バターを小さな耐熱ボウルに入れ、電子レンジで溶かします。ブレンダーを回しながら、溶かしたバターを卵に少しずつ注ぎ入れ、滑らかで泡立ったソースを作ります。ソースが濃すぎる場合は、温水を小さじ1杯加えます。塩で味を調え、すぐに召し上がるか、熱湯（沸騰させない程度）を入れた耐熱ボウルに入れて温めておき、召し上がるまで置いておきます。
- ローストしたアスパラガスを盛り付け皿に並べ、挽きたての黒胡椒を振りかける。
料理のアドバイス
このレシピは簡単に倍量にできます。アスパラガスの量を倍にする場合は、穂先を中央に、根元を端に向けて天板に並べてください。穂先は根元よりも細いため、火の通りが早く、また天板の端は中央よりも早く火が通ります。こうすることで、アスパラガスが均一に火が通ります。
カテゴリー:
類似レシピ
