パルメザンチーズとパン粉をまぶして焼いたアスパラガスの薄切り
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 139、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 139、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 280 mg、 砂糖 1 G.
オリジナルのレシピでは、アスパラガスの春らしいみずみずしさを保つため、薪窯のピザオーブンでさっと焼き上げることになっています。ピザオーブンがない場合は、オーブンを高温に予熱してください。アスパラガスを普通の野菜ピーラーで細かく裂き、オーブンで焼き、ガーリッククルトンとパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アスパラガス（大）1束（芽キャベツで代用可）
- エキストラバージンオリーブオイル
- チャバタパン半分を立方体に切る
- ニンニク2かけ（すりおろし）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを260℃に予熱してください。
- アスパラガスの硬い根元を切り落とします。野菜ピーラーを使ってアスパラガスを細長い短冊状に切ります（芽キャベツを使う場合は、細かく千切りにします）。
- 大きめのボウルに刻んだアスパラガスを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩と黒コショウを少々加えて優しく混ぜ合わせます。アスパラガスを直径30cmの鋳鉄製フライパンに並べ、巣状に形を整えます。野菜が軽く焼き色がつき、柔らかくなるまで約3分焼きます。
- その間に、大きめのフライパンにオリーブオイル1/4カップを入れ、中強火で熱する。油が温まったら、角切りにしたパンを加えて全体に油が回るように混ぜる。パンが均一に焼けるまで、時々かき混ぜながら3～5分焼く。
- フライパンを火から下ろし、ニンニクを加えてバターとパンに風味を移します。パンをフライパンからまな板に移し、粗みじんにします。お好みでパルメザンチーズと黒コショウを振りかけます。アスパラガスにパン粉とパルメザンチーズを振りかけます。
レシピの作者 - クリスチャン・ペトロニは、著名なアメリカ人シェフであり、レストラン経営者である。
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