アスパラガスのソテーとカリカリに焼いた目玉焼き
投票数： 18
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
新鮮なアスパラガスをフライパンで焼き、縁がカリッと黄金色に揚がった目玉焼きを添えていただきます。このシンプルながらも美味しくヘルシーな料理の主役は、グレモラータ。新鮮なパセリ、レモンの皮、すりおろしたパルメザンチーズ、パン粉で作られたイタリアの調味料で、軽やかでサクサクとした食感を添えてくれます。アスパラガスと卵にグレモラータを振りかけると、風味豊かで爽やかな味わいが広がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
アスパラガス
- 大きな卵4個
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ4杯＋仕上げ用少々
- 細めのアスパラガス450g（下処理済み）
- 粗塩小さじ0.5
パン粉を添えたグレモラータ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ0.5杯 パン粉
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯（レモン1個分）
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 粗塩小さじ1/8
- イタリアンパセリの葉（みじん切り）0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グレモラータ:
大きめのフライパンを中火で熱します。パン粉とオリーブオイルを加え、木べらで頻繁にかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。小さなボウルに移し、パン粉がまだ温かいうちに、レモンの皮、赤唐辛子のフレーク、塩を加えます。混ぜ合わせて、室温まで冷まします。パセリとチーズを加えます。 - アスパラガス:
フライパンを清潔なキッチンタオルで拭いて乾かします。中火にかけ、オリーブオイル大さじ2を加えます。アスパラガスと塩小さじ1/4を加えます。アスパラガスが鮮やかな緑色になり、火が通り、軽く焼き色がつくまで、頻繁にかき混ぜながらトングでひっくり返して4～5分間炒めます。 - アスパラガスを4つの皿に分けます。同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加え、中火にかけます。フライパンに卵2個をそっと割り入れ、塩で味付けし、火を少し弱めて、縁が黄金色でカリッとして白身が固まるまで2～3分焼きます。黄身はまだ半熟の状態です。同じようにしてさらに卵2個を焼きます。
- ヘラを使って、各皿のアスパラガスの間に卵を並べます。お好みで、各皿にグレモラータを振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。
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