パスタ「カチョ・エ・ペペ」
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この美味しいイタリアンパスタの魅力は、そのシンプルな材料にあります。スパゲッティ以外には、チーズと黒胡椒（カチョ・エ・ペペ）しか使われておらず、オリーブオイルとバターを混ぜたソースで調理されます。この料理には粗挽きの黒胡椒が欠かせません。クリーミーでピリッとしたパルメザンチーズの風味と、黒胡椒の旨味が絶妙に調和するからです。盛り付ける際には、お好みで黒胡椒とすりおろしたパルメザンチーズを添えて、各自の味を楽しめるようにしましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ340g
- 無塩バター大さじ3
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 粗挽き黒胡椒大さじ1杯＋盛り付け用に少々
- すりおろしたパルメザンチーズ1と3/4カップ（盛り付け用に別途用意）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタはパッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、残りは捨てる。
- 大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中強火で泡が消えるまで熱する。胡椒を加え、かき混ぜながら約1分間炒める。パスタとゆで汁を3/4カップまで加え、かき混ぜる。
- パルメザンチーズを振りかけ、チーズが溶けてパスタ全体にソースがよく絡むまで、約2分間、かき混ぜながら加熱を続けます。必要に応じて、ソースの濃度を調整するために少量の液体を加えます。塩で味を調え、4つの皿に盛り付けます。仕上げに、さらにパルメザンチーズと黒コショウを振りかけてお召し上がりください。
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