カリブ海産の丸ごと燻製魚
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カリブ海産の丸ごと燻製魚 - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1. 丸ごとのタイ（1.6～1.8kg）の重さを量り、洗浄する。
- 粗塩大さじ3
- 粗挽き黒胡椒大さじ1
- 赤ピーマン1個、薄切り
- 黄パプリカ1個、薄切り
- ビダリアオニオンまたはその他の甘玉ねぎ1個、薄切り
- 刻んだコリアンダー1/4カップ
- 薄切りにした生姜1/4カップ
- みじん切りニンニク大さじ1
- ココナッツミルク2カップ
- スコッチボネットペッパー1個（種を取り除き、解凍して細かく刻む）お願いします手袋を着用してください！
- ダークラム1/2カップ
- ライムジュース1/4カップ
- きび砂糖または黒糖大さじ2杯
- オリーブオイル1/2カップ
- 蚊よけ用の木片1カップ（水に1時間浸しておく）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 魚の身の両側に、斜めに4～5本の深い切り込みを入れます。スズキの内側と外側に塩とコショウで味付けをします。赤ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎ、パクチーをボウルに入れます。
スズキを大きめの耐熱皿に入れます。魚の中にピーマンと玉ねぎを混ぜ合わせたものを詰めます。
小さなボウルに、生姜、ニンニク、スコッチボネットペッパーを混ぜ合わせます。この混合物を魚の内側と外側、そして両側の切り込み部分にすり込みます。 - 別のボウルに、ココナッツミルク、ダークラム、ライムジュース、ブラウンシュガー、オリーブオイルを混ぜ合わせます。この混合液を魚にかけ、ラップで覆います。冷蔵庫で2時間マリネしてから燻製します。マリネ中は魚を3回ひっくり返してください。
間接加熱ゾーンを作る（炭をグリルの縁に沿って配置し、魚を中央に置く）。炭の上にメスキートの木片を振りかける。マリネしたスズキを魚籠に入れ、グリルに置く。
グリルを閉じて、魚の身が骨から剥がれ始めるまで45～60分間焼きます。
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