ヒメジの購入と調理
ヒメジ（スルタンカとも呼ばれる）は、淡いピンク色の体色で白い身を持ち、繊細な香りが特徴の海水魚です。ヒメジにはいくつかの種類があります。
この魚は、市場や商店で丸ごと、または切り身の形で販売されています。
ヒメジの鮮度を保つには、5月から11月の間に購入するのが最適です。ただし、冷凍保存のみとし、新鮮な魚は購入したその日のうちに消費してください。
準備
ヒメジのレバーは、鶏レバーに似た、ややクリーミーな食感を持つ。珍味とされており、内臓を取り除かずにそのまま残しておく。
ヒメジは通常、揚げたり、焼いたり、蒸したりして食べられる。
この魚はフランスだけでなく、地中海沿岸諸国全体で非常に人気があります。
記事の著者: ナタリア・セメノバ「TopCook」
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