アンコウ、購入と調理

海魚好きなら、アンコウを拒むことは決してないだろう。

この魚は珍しいですが、とても美味しいです。アンコウとも呼ばれています。肉厚で身がしっかりしており、頭は平たく、体は尾に向かって細くなっています。背骨以外に骨はなく、口全体に大きくて鋭い歯がびっしりと生えています。全体的に、かなり恐ろしい姿をしています。

どこで販売されていますか？

アンコウは一年中入手可能です。沿岸部の町では市場で、それ以外の地域では大型スーパーマーケットで購入できます。

アンコウは通常、頭と皮を取り除いた状態で、切り身の形で販売されることが多い。

一部の国では、アンコウの肝は大変珍味とされているため、取り除かずにフィレと一緒に、または別々に販売される。

アンコウの調理方法は？

アンコウの身は密度が高いため、フライパン焼き、グリル焼き、生魚の前菜に最適です。生魚の前菜にする場合は、まずレモン汁かライム汁に漬け込みます。

アンコウの身は、揚げたり焼いたりする前に、黒唐辛子、赤唐辛子、ゴマ、醤油でしっかりと味付けしておく必要があります。