ライムソースを添えた赤ハタ、パイナップルとパームハートの付け合わせ
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時間： 1時間25分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
ライムソースとパイナップル、パームハートを添えたアカハタの料理 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- レッドスナッパー1匹（1.4kg）、フィレにし、背骨は残す
- 大さじ2杯＋大さじ1杯のピーナッツバター
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 1/4カップの角切りニンジン
- 角切りにしたセロリ1/4カップ
- みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ
- 皮をむいて薄切りにした生姜30g
- コブミカンの葉3枚
- 水1.5カップ
- 魚醤大さじ1
- 大さじ1杯の醤油
- パイナップル1個（皮をむき、芯を取り除く）
- 225g缶詰のヤシの芽
- 青ネギ2本を斜めに5cmの長さに切る。
- コリアンダーの葉大さじ2杯
- バジル30g（葉をちぎり取り、茎は残す）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
スズキを約170グラムずつ4等分に切り分けます。調理中に魚が丸まらないように、皮に切り込みを入れます。塩とコショウで味付けします。
ステンレス製のフライパンを中火で熱し、ピーナッツオイル大さじ2を加えます。魚の皮目を下にしてフライパンに入れ、皮がこんがりと色づくまで2分間焼きます。魚を裏返してさらに1分間焼きます。フライパンをオーブンに入れ、魚に火が通るまで約7分間焼きます。 - ライムソースを作るフライパンから魚を取り出し、残りのフィレの骨、ニンジン、セロリ、タマネギ、ショウガ1/2個、ライムの葉を加えます。フライパンを再び火にかけ、さらに1分間炒めます。
水と魚醤を加えて20分間煮込む。ガーゼで濾し、再び火にかけて醤油を加える。 - 別のステンレス製のフライパンを強火で熱する。パイナップルとパームハートにピーナッツオイルを塗る。熱したフライパンで、パームハートが薄茶色になり、パイナップルが砂糖漬けになるまで炒める。
盛り付ける際は、魚をオーブンに戻して軽く温め直します。大きな皿に魚の皮目を上にして並べ、パイナップルとパームハートを添えます。ライムリーフソースをかけ、フレッシュハーブとバジルの葉を散らします。
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