カニを正しく調理する方法

カニの調理はとても簡単です。以下の手順に従ってください。


1. カニを買う。

そのためには、市場やお店に行く必要があります。もちろん、生きたカニが望ましいです。カリフォルニアで獲れる太平洋アカガニとダンジネスクラブは、茹でるのに最適とされています。

購入するカニの数は、招待客の人数によって決めるべきです。一人当たり、ブルークラブは6匹、レッドクラブは8匹、ダンジネスクラブは2～3匹必要です。ただし、購入するカニの数は、食事をする人の好みによっても変わってきます。


2. 鍋を用意します。

大きめの鍋を用意してください。鍋に水を入れ、スパイスを加えて沸騰させます。カニは海水で獲れるので既に塩味がついており、塩を加える必要はありません。海辺にいる場合は、海水でカニを茹でることもできます。水が沸騰したらカニを入れます。入れすぎないように注意してください。水を入れるスペースが必要です。


3．準備。

カニを入れると水が沸騰しなくなるので、鍋に蓋をしてください。再び沸騰したら蓋を取り、10～15分間茹でます。カニが水面に浮いてきたら、さらに2～3分茹でてから火から下ろしてください。


4. 冷却。

調理済みのカニを鍋から取り出します。温かいまま食べても、冷ましても構いません。一度に全部食べない場合は、冷凍または冷蔵保存できます。ただし、冷蔵庫で1週間以上保存すると品質が落ちます。