極上のバスマティライス
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時間： 55分
香り高くふっくらとしたバスマティライスは、インド料理、鶏肉料理、ソース煮込み野菜料理などにぴったりの付け合わせです。このレシピでは、このシンプルなご飯を一粒一粒完璧に炊き上げる方法をご紹介します。成功の秘訣は、バスマティライスを丁寧に洗い、でんぷん質をしっかり取り除くことです。手順に沿って調理すれば、最高においしい付け合わせが完成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バスマティライス大さじ1
- 水1と3/4カップ
- ひとつまみの塩
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レシピ通りに料理を作る：
- 一番大切なのは、お米を洗うことです！大きめのボウルにお米を入れ、きれいな常温の水を注ぎます。お米と水を指でかき混ぜると、水が濁ります。これで、中華料理や日本料理のようにベタベタせず、ふっくらとしたご飯にするために必要なデンプンがすべて取り除かれます。 インドの言い伝えによると、そのような米は消化を助けるという。。
- 米を手で約1分間すすいだ後、米をこぼさないように注意しながら水を捨てます。水が透明になるまでこの作業を繰り返します。通常は3～4回で十分です。
- ボウルに再び水を入れ、米を30分間浸します。
- 30分後、水を捨てる。中くらいの鍋に水1と3/4カップを入れ、ひとつまみの塩を加えて沸騰させる。
- 米を加えてかき混ぜ、再び沸騰するまで待ちます。その後、弱火にして蓋をし、15分間炊きます。
- 15分後、火を止めます。そのまま5分間蒸らします。フォークでほぐすと、米粒が少し長くなり、全体的にふっくらと仕上がっているのがわかります。素晴らしい出来栄えです！
出口：大さじ4杯
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