最高のパルメザンチーズクルトンが添えられた絶品のパンプキンスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 平均
分量： 8
複雑： 平均
分量： 8
このレシピでは、ジェイミー・オリバーが、おいしいパンプキンスープだけでなく、それに添えるカリカリのチーズクルトンの作り方も紹介しています。おそらく今まで食べた中で最高のクルトンになるでしょう。このスープには、オレンジ色のカボチャならどれでも、または数種類のカボチャをブレンドしても使えます。カボチャと炒めた野菜をチキンブロスで煮込み、ブレンダーでピューレ状にします。通常のブレンダー（ハンドブレンダーではないもの）を使用する場合は、熱いスープをブレンダーにかける間、蓋を少し開けてキッチンタオルで覆っておいてください。スープには、パルメザンチーズをかけたクルトンを添え、レストラン風に仕上げるには、カリカリに揚げたセージの葉を散らしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- オリーブ油
- 新鮮なセージの葉16枚
- 赤玉ねぎ2個（皮をむいてみじん切りにする）
- セロリ2本（下処理をして刻む）
- ニンジン2本（皮をむいて刻む）
- ニンニク4かけ（皮をむいて刻む）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本、葉を摘む
- 新鮮な赤唐辛子半分（お好みで）、種を取り除き、細かく刻む
- バターナッツかぼちゃ、オニオンかぼちゃ、またはモスク・ド・プロヴァンスかぼちゃ2kgを半分に切り、種を取り除き、一口大に切る。
- 鶏肉または野菜のスープ2リットル
クルトン
- チャバタ16切れ
- パルメザンチーズ1切れ（すりおろし用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： セージ、 赤玉ねぎ、 セロリ、 ニンジン、 ニンニク、 ローズマリー、 唐辛子、 バターナッツスクワッシュ、 パンプキン、 ブイヨン、 チャバタパン、 パルメザンチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- 非常に大きな鍋を中火にかけ、オリーブオイルを注ぎ入れる。
- セージの葉を加えて、濃い緑色になり、パリッとするまで約 30 秒炒めます。穴あきスプーンで素早くペーパータオルを敷いたボウルに移します。葉は後でトッピングに使います。フライパンには香り油が残っているので、再び火にかけて、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニク、ローズマリーの葉、唐辛子、たっぷりの塩とコショウを加えます。野菜が甘く柔らかくなるまで 10 分間炒めます。かぼちゃとブイヨンをフライパンに加え、沸騰させてから約 30 分間煮込みます。
- スープを煮込んでいる間に、クルトンを作ります。チャバタのスライスにオリーブオイルをかけ、両面にすりおろしたパルメザンチーズをのせます。油をひかずに、焦げ付き防止加工のフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。
- カボチャが柔らかく煮えたら、ハンドブレンダーでスープをピューレ状にするか、通常のミキサーに移して滑らかになるまで撹拌します（お好みで、カボチャの塊を残しても構いません）。最も重要なのは、スープの味見をして塩を加え、完璧な味に仕上げることです。スープを器に注ぎ、クルトンを2枚ずつ乗せます。パリパリに焼いたセージの葉を散らし、オリーブオイルを回しかけます。
レシピの作者 - ジェイミー・オリバー
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