時間： 2時間20分
複雑： 平均
分量： 5

イナ・ガーテンは、このパティをさらにジューシーにするために、マヨネーズ、ディジョンマスタード、溶き卵を加えています。カジュアルながらも、驚くほど美味しい前菜です。

材料：

• 新鮮な鮭225g
• 小さじ1.5杯 カニを茹でるための調味料
• オリーブオイル大さじ4杯（さらに塗る分も含む）
• 塩と挽きたての黒胡椒
• バター大さじ4（60g）
• 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
• ケッパー大さじ1杯（漬け汁を切る）
• ホットソース小さじ1/4
• ウスターソース小さじ1/2
• 古くなったパン3枚（耳を切り落とす）
• マヨネーズ1/2カップ
• ディジョンマスタード小さじ2杯
• 軽く溶きほぐした中サイズの卵2個
• 細かく刻んだ赤玉ねぎ3/4カップ（小玉1個分）
• 細かく刻んだセロリ1.5カップ（4本分）
• 赤ピーマン（小粒1個分）を細かく刻んだもの1/2カップ
• 黄パプリカ（小粒1個分）を小さく角切りにしたもの1/2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 セロリ、 スイートペッパー、 ケーパー、 赤玉ねぎ、 パセリ、 マヨネーズ、 卵、 白パン、 ホットソース、 ウスターソース、 魚の調味料、 ディジョンマスタード

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを180℃に予熱してください。
  
  サーモンの皮目を下にして天板に並べます。オリーブオイルを塗り、塩こしょうで味付けします。15～20分、火が通るまで焼きます。天板をオーブンから取り出し、アルミホイルでしっかりと覆います。10分ほど休ませてから、完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
ステップ2
• 一方、大きめのフライパンにバター大さじ2（30g）、オリーブオイル大さじ2、赤玉ねぎ、セロリ、赤ピーマンと黄ピーマン、パセリ、ケッパー、ホットソース、ウスターソース、クラブボイルシーズニング、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2を入れ、中弱火で野菜が柔らかくなるまで15～20分ほど炒める。粗熱が取れるまで冷ます。
ステップ3
• パンをちぎって、フードプロセッサーの刃を使って細かく砕きます。約1カップ分のパン粉ができるはずです。パン粉を天板に広げ、オーブンで5分間、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで焼きます。
ステップ4
• 大きめのボウルに、冷やした魚をほぐします。パン粉、マヨネーズ、マスタード、卵を加え、野菜ミックスを加えてよく混ぜます。蓋をして冷蔵庫で30分冷やします。10個のパティ（1個あたり70～85g）に成形します。
  
  大きめのフライパンを中火にかけ、残りのバター大さじ2（30g）とオリーブオイル大さじ2を熱します。サーモンパティを数回に分けて入れ、両面がきつね色になるまで片面3～4分ずつ焼きます。キッチンペーパーで油を切ります。120℃に予熱したオーブンで保温し、熱いうちに召し上がってください。

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