時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6

カリカリに揚げたポテトのロスティパンケーキに、薄切りにしたスモークサーモンをバラのように飾り付けた一品は、特別な日のブランチにぴったりの絶品です。赤玉ねぎ、クレームフレッシュ、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

材料：

• スモークサーモン220gを縦方向に1cm厚さにスライスする。
• ラセットバーバンク種のジャガイモ（大）3個（800g）
• ギーまたは植物油1/3カップ
• 刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
• クレームフレッシュ、レモンのくし形切り、ケッパー、みじん切りにした赤玉ねぎを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 スモークサーモン、 ケーパー、 クレームフレッシュ、 ギー、 レモン

おすすめします

準備：

ステップ1
• ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。サーモンの切り身を3枚、端を少なくとも1cm重ねて並べます。一番大きな切り身を巻き上げて脇に置いておきます。同じようにさらに3枚並べます。最初の切り身を取り、片方の端から巻き上げてさらに大きくします。この工程をあと2回繰り返し、サーモンの花を準備したベーキングシートに置きます。残りのサーモンで丁寧に花びらを作り、ベーキングシート上の花の縁に巻き付けます。ラップで覆い、冷蔵庫で冷やします。
ステップ2
• じゃがいもの皮をむき、細かくすりおろします。すりおろしたじゃがいもをざるに入れ、でんぷんが完全に洗い流され、水が透明になるまで冷水でよくすすぎます。じゃがいもをひとつかみずつ絞って水気を切り、中くらいのボウルに移します。
ステップ3
• 中火で中型のノンスティックフライパンにギーの半分を入れ、ジュージューと音がするまで熱します。じゃがいもを加え、ヘラでフライパンにしっかりと押し付けて均一な層にします。そのまま約10分間、濃い黄金色になるまで焼きます。フライパンより大きい蓋をかぶせ、フライパンを慎重にひっくり返して、じゃがいものパンケーキが黄金色の面を上にして蓋の上にくるようにします。残りのギーをフライパンに加え、ジュージューと音がするまで熱します。黄金色の面を上にしてじゃがいものパンケーキをフライパンに戻し、さらに10分間、黄金色になり中まで火が通るまで焼き続けます。
ステップ4
• ポテトパンケーキを盛り付け皿にのせ、チャイブを散らします。ヘラを使ってサーモンフラワーをポテトパンケーキの中央に移し、サワークリーム、レモンのくし切り、ケッパー、チャイブを添えてお召し上がりください。

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