オクラ入り魚カレー
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 303、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 38 mg、 ナトリウム 683 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 303、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 38 mg、 ナトリウム 683 mg、 砂糖 3 G.
アンコウは、ロブスターの身に似た味と食感から「貧乏人のロブスター」とも呼ばれる、肉厚で甘みのあるマイルドな味わいの白身魚です。芳香豊かなスパイスとの相性は抜群です。オクラとココナッツフレークを加えたカレーソースでじっくり煮込み、バスマティライスを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 植物油1/4カップ
- ブラウンマスタードシード小さじ0.5
- 玉ねぎ2個、薄切り
- すりおろした生姜大さじ1
- ニンニク4かけ（すりおろし）
- 無糖ココナッツフレーク1/4カップ
- コリアンダーパウダー小さじ1
- カシミール唐辛子またはホットパプリカパウダー小さじ1
- 粉末ターメリック小さじ0.5
- 小さなプラムトマト3個をさいの目に切る
- アンコウの切り身900gを5cm角に切る。
- オクラのさや12個を半分に切る
- 盛り付け用のバスマティライス（炊いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの中華鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。マスタードシードを加え、弾けるまで10秒ほど炒める。
- 玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、玉ねぎが濃い色になり柔らかくなるまで、8～10分間かき混ぜながら炒めます。生姜とニンニクを加え、きつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。ココナッツ、コリアンダー、チリパウダー、ターメリックを加え、かき混ぜながら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら約30秒間炒めます。
- フライパンにトマトを加え、柔らかくなるまで4～5分間かき混ぜながら加熱します。魚に塩と黒コショウで味付けをします。フライパンにオクラを加え、水1と1/4カップを加えてかき混ぜ、中火で沸騰させます。
- 蓋をして弱火で、魚に火が通り、カレーにとろみがつくまで13～15分煮込む。塩で味を調える。ご飯と一緒に盛り付け、新鮮なコリアンダーを添える。
注記
玉ねぎをじっくり時間をかけてキャラメル化させるほど、カレーの風味が豊かになります。この工程は時間をかけて丁寧に行いましょう！
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 魚介類 / / フードネットワーク - レシピ
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