魚の切り身

柔らかいアンコウの切り身をスパイスの効いたスープで煮込み、ソテーしたピーマンとセロリを、グリーンオリーブ入りの甘酸っぱいトマトソースで和えました。提供する前に魚をしっかり冷やしてください。夏の日にぴったりの前菜です！ 続きを読む

ペルーは、新鮮な魚介類を酸味のあるソースで煮込んだ料理、セビーチェの発祥地です。このレシピは特にリマで人気があります。「カレティジェロ」とは、屋台で提供されるという意味です。このセビーチェには、温かくカリッと揚げたタコが使われています。 続きを読む

白身魚、ホタテ、椎茸を使った、軽くてヘルシーなスープ。生姜とネギの豊かな風味が体を温めてくれます。スケトウダラやタラなど、身のしっかりした白身魚ならどれでも美味しく作れます。 続きを読む

この魚介シチューは、ジャガイモのスープをベースにしており、そのレシピも下記に記載しています。シンプルな作りながら、揚げたベーコン、白身魚、燻製魚の組み合わせにより、非常に濃厚でコクのある味わいです。そして、煮込むと… 続きを読む

アンコウは、味と食感がロブスターに似ていることから「貧乏人のロブスター」とも呼ばれ、肉厚で甘くまろやかな風味を持つ白身魚です。芳香豊かなスパイスとの相性が抜群で、カレーソースでじっくり煮込んで調理します。 続きを読む

フライパンで焼いた北極イワナの切り身に、酸味のあるレモンバターとケッパー、クルトン、さっと湯通ししたインゲンを添えて提供します。準備は簡単で手間もかからず、軽めの夕食に最適です。 続きを読む

このレシピでは、魚、野菜、ブルグルを1枚の天板で調理します。手早く、便利で、簡単なのに、素晴らしい仕上がりになります。ブルグル、アーティチョーク、ズッキーニの上にイワナを乗せて焼くので、魚の旨味と素晴らしい風味が付け合わせに染み込みます。 続きを読む

サーモンと同様に、ホッキョクイワナはハンバーガーパティに最適です。ケッパー、レモンの皮、粒マスタードを加えることで、ジューシーでほんのり酸味のある仕上がりになります。薄切りのベーグルにルッコラ、クイックピクルス、そして…と一緒に挟んでお召し上がりください。 続きを読む

ノウルーズ（ペルシャの新年）の間、イラン人はサブジポロと一緒に魚を食べるのが大好きです。この古くからの伝統は、海外に住むイラン人にも祝われています。この祝日には、白身魚がよく調理されます。スズキやスズキは最適な選択肢です。魚 - 続きを読む

グリルした魚のタコスは、裏庭パーティーにぴったりの前菜です。作り方も簡単で、手で食べやすいのも魅力です。身のしっかりした白身魚の切り身にカイエンペッパーをすり込み、火が通るまでグリルします。約10分で、ジューシーな魚のタコスが完成します。 続きを読む

串に刺した魚は美味しくてボリューム満点の前菜で、パーティーにぴったり。手でつまんで食べやすいのも魅力です。衣がサクサクの魚なら、あっという間になくなってしまうこと間違いなし！パイクパーチの切り身を木製の串に刺して焼きます。 続きを読む

アクアパッツァはイタリア料理で、その名前は「狂った水」という意味です。香り高い玉ねぎ、フェンネル、白ワイン、甘いトマトを煮込んで作られるこの美味しいスープを表現するのにぴったりの言葉です。 続きを読む

フィッシュ・アンド・チップスは、白身魚の切り身をサクサクの衣で揚げ、フライドポテトを添えた伝統的なイギリス料理です。イギリスでは、このシンプルな料理は次のような形で楽しむことができます。 続きを読む

スズキなどの白身魚は、蒸すことで栄養価がよりよく保たれる貴重な食材です。しかし、蒸し魚が味気なくなるのを避けるため、野菜麺などの栄養価の高い副菜と一緒に提供しましょう。 続きを読む

この料理は、健康的な夕食と簡単に言えるでしょう。しかし、この場合の「健康的」とは、必ずしも退屈だったり味気なかったりするという意味ではありません。それどころか、魚の風味はクレソンの辛味と苦味、そしてジューシーなオレンジの甘みによって美しく引き立てられています。そして、なんと美しいことでしょう。 続きを読む

• メカジキ
• ソース

ライムの風味はメカジキと相性抜群です。例えば、ココナッツミルクで炊いたバスマティライスは、この料理にぴったりの付け合わせです。ソースが濃厚すぎる場合は、キャノーラ油の量を半分程度に減らしてください。 続きを読む

シンプルながらも驚くほど美味しいレシピです。ハーブミックスは魚の風味を損なうことなく、絶妙なバランスで調和します。ミントが爽やかさを添え、塩とコショウが料理の魅力を引き立てます。お好みで、さらに… 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• ソースの材料：

シルバーヘイク（地域によってはホワイティングとも呼ばれる）は、タラ科の立派な一員であり、タラ科には法律上、タラ、ハドック、スケトウダラ、そしてヘイクのみが含まれる。この美味しい魚は脂肪が少なく、身がほぐれやすく、非常に... 続きを読む

• スコルダリア ディップソース：

このギリシャ料理の詳しいレシピを写真付きでご紹介します。 続きを読む

ギリシャ料理の詳しいレシピ。 続きを読む

• 揚げ魚
• ルートビアとホイシンビネグレット

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• クレオールシーズニング：

シーフードとオクラを使ったアメリカ風ガンボのレシピ。クレオールシーズニング入り（レシピは本文参照）。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

• マリネ液と魚：
• ビネグレットソース添えのシダ：
• キノコ：
• バジル入りトマトサルサ：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。