イワシの前菜（サルデレス）
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ギリシャ料理の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 900g（約16～20尾）の小型イワシ
- 乾燥粉砕した灰色の海塩 450g
- レモン果汁60ml（レモン約2個分）
- オリーブオイル60ml
- 細かく刻んだオレガノ大さじ1
- スライスしたトマト4個
- 種抜きカラマタオリーブ20個
- スライスした田舎パン1斤
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハサミでイワシの頭と尾を切り落とし、背骨に沿って切り込みを入れて開きます。完全に切り離さないように注意してください。背骨を取り除きます。
イワシの内側に灰色の塩を振りかけ、フィレを折り込む。外側にも塩を振りかけ、浅い小皿に並べる。蓋をして12時間冷蔵庫で冷やす。 - 魚をよく洗い、切り身にする。
小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、オレガノを入れてよく混ぜ合わせます。盛り付け皿にトマトを並べ、その上にイワシの切り身をのせます。魚の上にレモン液を回しかけ、オリーブを添えて、素朴なパンと一緒に前菜としてお召し上がりください。
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