蒸し魚と、ニンニクバター風味の野菜スパゲッティの付け合わせ

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 432、総脂質 22 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 34 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

スズキなどの白身魚は、蒸すことで栄養価がよりよく保たれる貴重な食材です。蒸した魚が味気なくならないように、野菜麺とマッシュルーム、トマトを添えたボリュームたっぷりの付け合わせを添え、アグロドルチェソースをかけましょう。アグロドルチェソースは、砂糖、酢、地中海のスパイスで作られたイタリアの甘酸っぱいソースで、魚料理との相性は抜群です。野菜麺を作る一番簡単な方法は、スパゲッティスクワッシュを使うことです。焼くと、パスタのように簡単に長い麺状にほぐれます。魚と野菜を香り高いマッシュルームの盛り合わせと一緒に盛り付ければ、このヘルシーな料理の多彩な味わいを堪能できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ストライプドバスの切り身4枚（各1700g）、筋肉間の骨を取り除く
オリーブオイル大さじ5
新鮮なローズマリーの小枝3～4本
ニンニク1個（皮をむいたもの）
少量の赤唐辛子フレーク
赤ワインビネガー1/4カップ
砂糖大さじ3杯
中サイズのスパゲッティスクワッシュ1個
350gの各種きのこ（しいたけ、アンズタケ、ヒラタケなど）、大きめのきのこは一口大に切る
ミニトマト2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：魚の切り身、キノコ、ミニトマト、スパゲッティスクワッシュ、ワインビネガー、赤唐辛子フレーク、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
アグロドルチェソースを準備する小さめの鍋にオリーブオイル大さじ3、ローズマリー、ニンニクの丸ごと1かけ、唐辛子フレークを入れ、弱火でニンニクが柔らかくなるまで8分間かき混ぜながら加熱する。ニンニクオイル大さじ1を取り分けておく。鍋に酢と砂糖を加え、中火で5分間、とろみがつくまで煮詰める。

カボチャを縦半分に切り、種を取り除きます。切り口に取っておいたニンニク油を塗り、塩コショウで味付けします。カボチャを切り口を上にして天板に置き、柔らかくなるまでオーブンで1時間焼きます。その後、温度を90℃（194°F）に下げます。タオルでカボチャを持ち、フォークを使って果肉を細長い繊維状にほぐし、耐熱皿に入れます。塩コショウで味付けし、アルミホイルで覆い、オーブンで保温します。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。マッシュルームを加え、塩で味付けし、きつね色になるまで約10分間、かき混ぜながら炒める。皿に移す。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を加え、トマトを加える。

皮が膨らむまでかき混ぜながら加熱する。アグロドルチェソース大さじ1と少量の水を加え、蓋をしてトマトが破裂するまで5分間煮る。マッシュルームを鍋に戻し、全体に火が通るまで加熱する。
その間に、鍋に2.5cmの水を入れ、中火で沸騰させる。魚に塩こしょうで味付けをし、竹製の蒸し器か折りたたみ式の蒸し器に入れ、沸騰したお湯の上に置く。蓋をして、ほぼ火が通るまで5～6分蒸す。火から下ろし、蓋をしてさらに2～4分蒸らす。
フィレ肉を一人分ずつに分け、ズッキーニ、マッシュルーム、トマトを添える。アグロドルチェソースをかけ、さらにソースとキャラメリゼしたニンニクを添えていただく。

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