マリネしたシダを添えたメカジキのグリル

投票数： 2

時間： 50分＋漬け込み時間
複雑：平均
分量： 8

マリネしたシダを添えたメカジキのグリル - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液と魚：

メカジキ900g、下処理済み、長方形にカット（皮は除く）
新鮮なライム3個
ニンニク3かけをナイフの側面で軽く潰し、4等分に切る。
生姜30g（皮をむき、0.5cm角（2.5～4cm）に切る）
米酢大さじ1/2
醤油1/4
ネギ6本を斜めにスライスする
オリーブオイル1/4カップ
塩と挽きたての黒コショウ

ビネグレットソース添えのシダ：

16本のシダの芽（オオバナシダの若い芽）：冷水に浸し、指でこすって鱗片を取り除く。
大さじ2杯の米酢
ニンニク1かけをナイフの側面で軽く潰し、4等分に切る。
ディジョンマスタード小さじ1/2
オリーブオイル1/2カップ
塩と挽きたての黒コショウ

キノコ：

240グラムモリーユ茸すすいで冷水に1時間浸し、その後15分間煮沸する。
オリーブオイル大さじ3

バジル入りトマトサルサ：

熟した大きなトマト2個。種を取り除き、0.5cm角に切る。
新鮮なバジルの葉1/2カップ（しっかりと詰める）
エシャロット2個、みじん切り
青ネギ3～5本を斜めに1cm幅に切る（白い部分と柔らかい緑の部分のみ使用）。
醤油小さじ2
バルサミコ酢大さじ1
オリーブオイル1/4カップ
塩（必要に応じて）と挽きたての黒コショウ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：魚の切り身、しょうゆ、ネギ、ニンニク、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、米酢、キノコ、サルサソース、トマト、バジル、ライム

レシピ通りに料理を作る：

魚用のマリネ液を準備します。 ライム3個を小さなボウルに入れ、電子レンジで加熱して風味と果汁を引き出します。少し冷ましてください。

ミキサーの蓋を使って、ニンニク、ショウガ、米酢、醤油、ネギを順番に加えます。ミキサーを回したまま、電子レンジで加熱したライムの果汁を絞ります。メカジキを容器に入れ、マリネ液を注ぎます。蓋をして冷蔵庫で6～8時間寝かせます。
シダ用のマリネ液を準備します。 シダの芽をボウルに入れる。

ブレンダーを回しながら、蓋の穴から米酢、ニンニク、ディジョンマスタードを順番に加えてビネグレットを作ります。次に、ブレンダーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。塩コショウで味を調え、シダにかけます。

蓋をして冷蔵庫で約6時間寝かせます。（このマリネ工程は調理工程の代わりとなります。）

新鮮なサルサを作る魚焼きグリルを温めている間に、ボウルに醤油とバルサミコ酢を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。

バジルの葉を刻み、トマト、エシャロット、ネギと一緒にボウルに加えます。塩コショウで味を調えます。（醤油はかなり塩辛いので、調味料を加える前にサルサの味見をしてください。）
マリネした魚に油を塗り、塩コショウで味付けをする。魚が崩れないように注意しながら、両面を数分ずつグリルする。

休ませてからまな板に移し、スライスする。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、モリーユ茸を10～13分間炒める。

盛り付け皿の中央にマッシュルームを置き、その上に魚の切り身とマリネしたシダを乗せ、別のサラダボウルに入れたフレッシュサルサを添えて提供する。