モリーユ茸
モリーユ茸は春に採れるキノコで、多くの人に愛されています。独特の外観をしており、傘の部分はスポンジや脳に似ています。
これらのキノコは、半日陰の特定の土壌を好んで生育します。通常は群生します。1つ見つけたら、近くに他のキノコがないか探してみてください。
モリーユ茸にはいくつかの種類があります。
これらは最も早く出現する食用キノコです。色は黒ではなく灰色であることが多く、他の種類よりもはるかに一般的です。
モリーユ茸は、人間にアレルギー反応を引き起こす可能性のある数少ないキノコの一つです。そのため、モリーユ茸を食べたことがない方は、まず少量を味見してみてください。反応がなければ、食べ続けても構いません。アレルギー反応としては、胃の不調や筋力低下などが挙げられます。モリーユ茸アレルギーは、胃の中でキノコがアルコールと反応した後に初めて症状が現れる場合もあります。
キバナモレルは高さ30cmにも達し、黄色だけでなく、白、灰色、薄茶色のものもあります。モレルの中でも最も遅く成熟し、最も食欲をそそる香りを放ちます。非常に巨大なサイズに成長し、茎も非常に太いのが特徴です。
これらのモリーユ茸は、黒モリーユ茸の後に出現し、黄モリーユ茸のシーズンが終わるまで成長を続けます。傘の大きさが他のモリーユ茸の半分である点を除けば、他のモリーユ茸とほぼ同じです。
モリーユ茸はどこで採れますか？
モリーユ茸は湿った土壌でよく育つため、春が乾燥していた場合は見つけるのが難しい場合があります。昼夜ともに気温が上がると成長を始めます。
モリーユ茸は、特定の樹種の周りの特定の場所に好んで生育します。これらの要素を知っておけば、モリーユ茸を見つけるのがずっと簡単になります。モリーユ茸は以下の場所に生育します。
リンゴ園。
―斜面の南側と北側。
―砂質土壌；
薪の山や製材所のすぐそば。
―枯れ木の周り。
ポプラ、トネリコ、オーク、サンザシ、トウヒなどの樹木のそば。
鉄道の近く。
モリーユ茸の見つけ方
キノコは通常、枯れ木の葉や枝の下に隠れています。モリーユ茸を採るのに最適な時期は雨上がりです。雨で葉が重く湿り、キノコに張り付いて形が際立つため、見つけやすくなります。モリーユ茸は丘の斜面によく生えます。見た目では、丘の麓よりも頂上の方が見つけやすいでしょう。
モリーユ茸狩りに行くときは、大きめの容器を1つ、できれば2つ持っていきましょう。キノコを見つけたら、森中に「見つけた！」と叫ばないでください。そうしないと、他のキノコ狩りをする人がモリーユ茸の生育場所を見つけて、あなたより先に訪れてしまう可能性があります。
しかし、モリーユ茸が生えている場所を知っていても、必ずしも簡単に見つかるわけではありません。場合によっては、探すのにかなりの時間がかかることもあります。
準備
きのこを調理する前に、きれいに洗いましょう。塩水を入れたボウルにきのこを24時間浸けておきます。塩水はきのこに付着している可能性のある虫を駆除します。その後、きのこを水から取り出し、よくすすいでください。
モリーユ茸の調理法はたくさんあります。
シンプルに炒めるだけでも美味しくいただけます。フライパンにバターをたっぷり溶かし、モリーユ茸をきつね色になるまで炒めます。最後に塩と少量のコショウで味付けをすれば完成です。
モリーユ茸は冷凍保存や乾燥保存も可能です。ただし、乾燥させるとサイズがかなり小さくなるので、生で食べる場合よりも、後で使用するために大量に準備しておくことをお勧めします。
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