魚介類を使ったヘルシーな料理

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本誌では、サーモン、エビ、オヒョウ、ティラピア、マグロといった魚介類を使った、シェフによるヘルシーなレシピをご紹介します。

枝豆添え焼き鮭ステーキ

オメガ3脂肪酸を豊富に含むサーモンは、ヘルシーで低脂肪な食事に最適です。新鮮なハーブミックスをフィレに詰めれば、風味豊かな一品に仕上がります。

レシピ： 枝豆添え焼き鮭ステーキ

エビとレモングラスの麺をココナッツミルクで煮込み、クッキングシートにのせたもの

柔らかいエビと麺を、香り高いココナッツ、カレー、レモングラスと共にクッキングシートで包んで調理すると、余分な油や塩分を使わずに美味しく仕上がります。シートを開けて、立ち上る素晴らしい香りをお楽しみください。

レシピ： エビとレモングラスの麺をココナッツミルクで煮込み、クッキングシートにのせたもの

エビのレモンガーリックソース炒めとコーングリッツ添え

このボリューム満点の料理はバターを多用していません。しかし、味については心配無用。レモンとニンニクがエビにピリッとした風味を加えてくれます。

レシピ： エビのレモンガーリックソース炒めとコーングリッツ添え

サーモンとアボカドが入ったご飯とポケボウル

お気に入りの寿司ロールが、そのままお皿に盛られているところを想像してみてください。ハワイのヘルシーな料理、ポケのレシピをご紹介します。このレシピでは、サーモン（オメガ3脂肪酸が豊富）、ご飯、アボカド、ネギ、ゴマを使います。低カロリーで高タンパク質、しかもとっても簡単に作れます。

レシピ： サーモンとアボカドが入ったご飯とポケボウル

トマトとバジルのサルサを添えた、羊皮紙で包んだタラ

材料をすべてクッキングシートで包んで調理することで、余分な油や塩分を摂らずに、奥深い味わいを楽しむことができます。しかも、後片付けも最小限で済みます！

レシピ： トマトとバジルのサルサを添えた、羊皮紙で包んだタラ

エビのタコスとグレープフルーツサラダ

伝統的なタコスに新鮮なひねりを加えるなら、トルティーヤにチポトレソースで和えた柔らかいエビを詰め、グレープフルーツとヒカマを使ったさっぱりとしたサラダを添えてお召し上がりください。

レシピ： エビのタコスとグレープフルーツサラダ

スパイシーエビフライ

レイチェルはエビにフェンネルシードと砕いた赤唐辛子で味付けをするので、スパイシーなイタリアンソーセージを思わせる風味になり、同じ辛さでありながら油っぽさが少ない料理になる。

レシピ： スパイシーエビフライ

グレープフルーツソース添え焼き鮭

生姜、レッドグレープフルーツジュース、蜂蜜、カイエンペッパーといった天然素材のおかげで、焼き鮭は一味違った、よりヘルシーな一品になるでしょう。

レシピ： グレープフルーツソース添え焼き鮭

ポルトガル風魚介シチュー

このボリューム満点の魚介シチューは、複雑な味わいが魅力ですが、驚くほど手軽に作ることができ、わずか30分で食卓に並べられます。

レシピ： ポルトガル風魚介シチュー

トマトを添えたサーモンのアルミホイル焼き

鮭の切り身、トマト、エシャロット、レモン、ハーブをアルミホイルで包み、オーブンで焼けば、風味豊かな簡単料理の出来上がりです。

レシピ： トマトを添えたサーモンのアルミホイル焼き

マヒマヒのフライとカリフラワー

マヒマヒ（またはドラド）は、身がしっかりとしていて風味豊かな魚です。このレシピでは、風味を凝縮させるためにフライパンで焼き、その後オーブンで焼き、カリフラワー、アーモンド、レーズンを添えて提供します。

レシピ： マヒマヒのフライとカリフラワー

タラとホタテの漁師風スープ

レイチェルのトマトベースのホタテとタラのスープは、贅沢な一品でありながら、事前に簡単に作っておける料理です。

レシピ： タラとホタテの漁師風スープ

シュリンプスカンピの軽いソース添え

伝統的に、エビのスカンピはたっぷりのバターを使って調理されます。しかし、このレシピではチキンスープを使用し、カラマタオリーブが風味をさらに引き立てます。

レシピ： シュリンプスカンピの軽いソース添え

グリーンピースとリコッタチーズのピューレを添えたグリルしたオヒョウ

このような彩り豊かな料理があれば、メニューに簡単にバリエーションを加えることができます。焼きハリバットには、鮮やかな緑色のグリーンピースとリコッタチーズのピューレ、ローストしたニンジンと赤玉ねぎを添えてみてください。

レシピ： グリーンピースとリコッタチーズのピューレを添えたグリルしたオヒョウ

レモン、ケッパー、ローズマリーを添えたサーモンをアルミホイルで包んで焼いたもの

ジアダのアルミホイル包みは、サーモンのジューシーさを保ち、レモン、ワイン、ローズマリーの風味をフィレに染み込ませるのに役立ちます。

レシピ： レモン、ケッパー、ローズマリーを添えたサーモンをアルミホイルで包んで焼いたもの

全粒粉スパゲッティ、レモン、バジル、サーモン添え

ジャダは、ほのかなナッツの風味が特徴の全粒粉スパゲッティを好んで食べる。軽くてヘルシーな食事にするために、新鮮な野菜や魚を添え、レモンとハーブで味付けして食べる。

レシピ： 全粒粉スパゲッティ、レモン、バジル、サーモン添え

ケッパー、トマト、カボチャの種を添えたヒラメ

シンプルなソースで調理したヒラメを使えば、濃厚な風味と満足感のある食感で、レストランのような料理を自宅で簡単に作ることができます。

レシピ： ケッパー、トマト、カボチャの種を添えたヒラメ

エビとソーセージ入りのルイジアナ風ガンボ

アルトンはこのルイジアナ州の定番料理に独自の工夫を加え、エビとスパイシーなアンドゥイユソーセージを加えています。濃厚なソースを吸わせるために、白米または玄米にかけてお召し上がりください。

レシピ： エビとソーセージ入りのルイジアナ風ガンボ

エビとズッキーニのリボン状スライスを使ったパスタ

このズッキーニの細切り入りスパゲッティには、中サイズのエビが最適です。

レシピ： エビとズッキーニのリボン状スライスを使ったパスタ

カリカリの衣をまとった焼きハリバットとスイスチャード添え

ヒラメは身がしっかりしていて脂身が少なく、あっさりとした味わいの魚です。ここでは、カリカリのパン粉をまぶして焼き上げ、ソテーしたスイスチャードの上に盛り付けています。

レシピ： カリカリの衣をまとった焼きハリバットとスイスチャード添え

エビのトマトソースオレキエッテパスタ

スライスしたエビに自家製のスパイシーなトマトソースをかけ、オレキエッテパスタの上に盛り付ければ、30分で夕食の出来上がりです。

レシピ： エビのトマトソースオレキエッテパスタ

スパイスで味付けしたメルルーサのフライと冷製豆サラダ

シェフ兼トレーナーのエディ・ジャクソンが、メルルーサと豆を使った、軽くて食べ応えのある、タンパク質豊富な魚料理のレシピを紹介します。市販の缶詰豆を使えば、わずか30分で調理できます。

レシピ： スパイスで味付けしたメルルーサのフライと冷製豆サラダ

アサリとケール、チョリソーソーセージのパーチメント包み

海の貝類はもともと塩味が強く、チョリソーにも塩分が含まれているため、このシンプルなパーチメント紙で包んだ料理は塩を加える必要がありません。キャベツと豆は焼いている間に出る水分を吸い込み、少量のワインが爽やかな風味を添え、料理の味を引き立てます。

レシピ： アサリとケール、チョリソーソーセージのパーチメント包み