カリカリの衣をまとった焼きハリバットとスイスチャード添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
この美味しくてジューシーな魚の特長は、オーブンで焼くことで、まるでフライパンで揚げたかのようなサクサクの皮ができることです。パン粉（通常のパン粉よりも自然にサクサクしています）にバター、ハーブ、レモンの皮、エシャロットを混ぜた素晴らしい衣が決め手です。少量のマヨネーズを塗ったヒラメの切り身に衣を押し付け、フライパンで炒めたスイスチャードの上に魚を乗せ、すべてを一緒にオーブンで焼きます。この料理は最初にコンロで調理してからオーブンで焼くので、適切な万能フライパンを選ぶ必要があります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヒラメの切り身4枚（1枚あたり150～180g）
- バター大さじ7杯
- パン粉（日本のパン粉）3/4カップ
- エシャロット2個、みじん切り
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
- レモン1個分の皮
- マヨネーズ大さじ2
- レインボーチャード1束（洗って、茎を刻み、葉をちぎる）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 小さめの鍋にバター大さじ4（60g）を溶かします。 パン粉エシャロット半分、パセリ、レモンの皮、塩、コショウ。
- ヒラメの切り身の両面に塩コショウを振る。それぞれの切り身の上にマヨネーズを薄く塗り、パン粉をまぶす。
- 残りの大さじ3杯（45g）のバターを直径30cmのフライパンで熱します。レインボーチャードの茎と残りのエシャロットを加え、2分間炒めたら火を止めます。ちぎったチャードの葉、大さじ2杯の水、塩コショウを加えて混ぜ合わせます。チャードの葉の上にヒラメの切り身を乗せます。
- フライパンをオーブンに移し、魚に火が通るまで15～20分焼きます。
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