ヒラメと大根の柑橘ソース添え
投票数： 1
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 354、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 100 mg、 ナトリウム 271 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 354、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 11 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 100 mg、 ナトリウム 271 mg、 砂糖 3 G.
薄切りにしたヒラメをラディッシュ、赤玉ねぎ、タイムの上にのせて焼き上げ、爽やかな柑橘系のソースを添えて、レッドグレープフルーツのくし切りと一緒に提供します。ソースはグレープフルーツ、オレンジ、ライムの果汁に、少量の生クリームとバターを加え、とろみと繊細な食感に仕上げています。爽やかで複雑な味わいのソースは、白身魚とローストしたラディッシュに完璧にマッチします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なしヒラメの切り身（中央部分）0.7kgを4～6切れにカットする。
- 赤玉ねぎ1個を1cm厚さのくし形に切る。
- 大根2束（下処理をして半分に切る）
- 新鮮なタイム小さじ1杯
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ブラッドオレンジ2個分の果汁（0.5カップ）
- 赤グレープフルーツ1個分の果汁（0.5カップ）＋グレープフルーツ1個
- ライム1個分の果汁
- 大さじ1杯の生クリーム
- 冷やした無塩バター110gを小さく切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃（430°F）に予熱します。縁付きの天板に、赤玉ねぎ、大根、タイム、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ3/4、挽きたての黒コショウ少々を入れます。柔らかくなるまで20～25分焼きます。
- ヒラメに塩を振って、ローストした野菜の上にのせる。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを刷毛で塗り、ヒラメに火が通るまでさらに約10分焼く。
- その間に、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、ライムジュースを小さめの鍋に入れ、沸騰させる。火を弱め、約1/4カップになるまで12～15分煮詰める。生クリームを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 火を弱火に落とし、バターを一切れずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、完全に溶けるまで待ってから次のバターを加える。塩で味を調える。ソースは提供するまでごく弱火で温めておく。
- グレープフルーツ1個の皮をむき、白いワタを取り除きます。薄皮の間を切り、果肉を取り出します。ヘラを使ってヒラメと野菜を皿に移し、グレープフルーツのくし形切りを周りに並べます。柑橘系のオイルを回しかけます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 春の料理 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
