柑橘系バーベキューソースでグリルしたチキン

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 438、総脂質 28 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 160 mg、ナトリウム 574 mg、砂糖 13 G.

オレンジとレモンの爽やかな柑橘系の風味が、この自家製バーベキューソースの他の材料と見事に調和し、マリネ、グレーズ、ディップの3つの用途に使える万能ソースです。鶏肉をこのソースに漬け込み（できれば一晩）、グリルで焼く際にソースを塗ってグレーズにし、残ったバーベキューソースを添えて美味しく召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏もも肉（皮付き）4本を半分に切る（合計8切れ）
ケチャップ1と1/3カップ
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
オレンジ1個分の果汁と皮
レモン1個分の果汁と皮
ニンニク3かけ（すりおろし）
ディジョンマスタード大さじ1
ウスターソース大さじ2
クミンパウダー小さじ2
スモークパプリカ小さじ1.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、バーベキューソース、オレンジの皮、黒糖、ケチャップ、ディジョンマスタード、ウスターソース、パプリカ、クミン

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉を大きめのジップロック付きビニール袋に入れる。
大きめの計量カップまたは中くらいのボウルに、ケチャップ、ブラウンシュガー、オレンジの皮と果汁、レモンの皮と果汁、ニンニク、ディジョンマスタード、ウスターソース、クミン、スモークパプリカ、大さじ1杯の塩、挽きたての黒コショウを入れ、均一になるまで混ぜ合わせます。

ソース1カップ分を取り分けておき、残りのソースを鶏肉の入った袋に注ぎ入れます。袋を密封し、鶏肉全体にソースが均一に絡むようにかき混ぜます。鶏肉を冷蔵庫で1時間、または一晩マリネします。
その間に、残りのソースを小さめの鍋に移し、中火で沸騰させる。弱火にしてとろみがつくまで約10分煮込む。ソースは鶏肉に塗って盛り付けるために取っておく。
グリルを中強火に予熱してください。
鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。鶏肉を皮を下にしてグリルに並べ、間隔をあけます。焼き目がはっきりして鶏肉が簡単に剥がれるようになるまで、約4分間焼きます。鶏肉を皮を上にしてひっくり返します。グリルに蓋をして、もも肉の一番厚い部分に肉用温度計を差し込み、74℃（165°F）になるまで、さらに20～25分間焼きます。
鶏肉の皮目を下にして、少量のソースを塗ります。鶏肉を裏返し、反対側にもソースを塗り、ソースを塗った面を下にしてさらに1分間焼きます。裏返してさらに1分間焼きます。鶏肉を皿に移し、5分間休ませます。残りのソースを添えてお召し上がりください。

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