アラバマ風ホワイトバーベキューソースをかけたグリルチキン

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時間： 9時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

グリルする前に、鶏肉を切り分け、スパイス入りのビール漬け汁に一晩漬け込んで、ジューシーさと風味を増します。グリルするには、直火と間接加熱の両方のゾーンがあるグリルを用意します。鶏肉はまずグリルの温度の低い側でゆっくりと調理され、その後炭火の上で直接カリカリの皮に焼き付けられます。グリル中に、鶏肉にアラバマホワイトソースを塗ります。これにより、皮に非常にカリカリの食感だけでなく、心地よい酸味も加わります。アラバマホワイトソースはバーベキューソースですが、伝統的なトマトベースのソースとは異なり、マヨネーズと酢、ホースラディッシュ、その他のスパイスで作られており、グリル中と提供時の両方で主にバーベキューチキンに使用されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

砂糖1/4カップ
冷やした琥珀色のビール（0.33リットル）2本
ニンニク1個を横半分に切る
新鮮な月桂樹の葉2枚
黒胡椒の実小さじ2杯
鶏2羽（各1.8kg）、8切れにカット
鶏肉に塗って焼くための植物油

アラバマホワイトバーベキューソース

マヨネーズ1カップ
白ワインビネガー1/4カップ
大さじ2杯のホースラディッシュ（汁気なし）
砂糖小さじ2杯
ウスターソース小さじ1
タバスコなどのホットペッパーソース（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：砂糖、ライトビール、ニンニク、ローリエ、黒胡椒、チキン、マヨネーズ、ワインビネガー、ホースラディッシュ、ウスターソース、タバスコソース、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

チキン：
鶏肉が丸ごと入る大きさの鍋に、砂糖、塩1/4カップ、冷水2カップを入れ、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。ビールを注ぎ入れ、ニンニク、ローリエ、黒胡椒を加えます。鶏肉を漬け汁に入れ、蓋をして冷蔵庫で最低8時間、最長一晩寝かせます。
アラバマホワイトバーベキューソース：
一方、中くらいのボウルにマヨネーズ、酢、ホースラディッシュ、砂糖、ウスターソースを入れ、均一になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。塩小さじ1、お好みでホットソース、たっぷりの黒コショウを加えます。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。このソースは、漬け汁と一緒に前日に作っておくことができます。

グリルを中火の間接加熱に準備します。漬け汁を切り、鶏肉をすすぎ、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ります。鶏肉に少量の塩とたっぷりの黒こしょうを振りかけ、植物油を軽く塗ります。
グリル網に植物油を塗り、鶏肉を骨を下にして間接加熱で焼きます。蓋をして、皮が黄金色になり、鶏肉に火が半分通るまで（肉用温度計で135°F～135°F）、20～25分焼きます。鶏肉をひっくり返して皮を下にして、鶏肉に火が通り、内部温度が165°F（74°C）に達するまで、間接加熱でさらに約15分焼きます。
鶏肉全体にアラバマホワイトバーベキューソースを塗り、皮目を下にしてグリルの直火に当てます。皮がカリッとするまで約3分間焼き、焦げ付かないように必要に応じて鶏肉の位置を調整します。鶏肉を5分間休ませてから盛り付けます。
残りのアラバマホワイトソースはディップ用としてお出しください。

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