ヘルシーな魚と黒豆のタコス

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時間： 30分
複雑：平均
分量： 4

揚げ魚のタコスと、簡単に作れて美味しいサイドディッシュ（スパイシーな赤米、ピリッとした黒豆、新鮮なピコ・デ・ガヨ）を添えた、メキシコ風ディナーはいかがですか。ティラピアの切り身を牛乳に浸し、小麦粉とスパイスのミックスをまぶしてカリッと香ばしくなるまで揚げます。中は驚くほどジューシーで柔らかく仕上がります。トーストしたトルティーヤ、揚げ魚、様々なタコスのトッピング（コールスロー、サワークリーム、唐辛子）など、すべてをテーブルに並べ、ゲストに各自で前菜を作ってもらいましょう。楽しくて美味しいひとときになるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

魚

ティラピアまたはその他の白身魚の切り身3枚
牛乳約1.5カップ
ワンドラ超微粉小麦粉約1.5カップ
約1.5ティースプーンチリパウダー
顆粒ニンニク約1.5ティースプーン
約小さじ1.5杯の顆粒玉ねぎ
クミンパウダー約1.5ティースプーン
コリアンダーパウダー約1.5ティースプーン
揚げ物用：ベニバナ油またはその他の無味無臭の植物油

赤米

小さめの白または黄色の玉ねぎ半分
ニンニク2かけ
トマト1個
オリーブオイルまたはクセのない油大さじ約2杯
白米1カップ
スモークパプリカ約1.5ティースプーン
チリパウダー小さじ約1杯
コリアンダーパウダー小さじ約1杯
鶏がらスープまたは水1.5カップ
刻んだ青唐辛子の缶詰1缶（110g）
新鮮または冷凍のグリーンピース1カップ

黒豆

小玉ねぎ半分
ニンニク2かけ
ハラペーニョ1個
オリーブオイルまたはサフラワー油大さじ1
クミンパウダー小さじ1
ローリエ1枚
長さ2.5cmのシナモンスティック。
黒豆缶詰（425g）1缶（水気を切る）
フランクス・レッドホットなどのホットペッパーソース小さじ1

ピコ・デ・ガヨ

ハラペーニョ1個
赤唐辛子またはフレズノペッパー1個
小ぶりの赤玉ねぎ1個
ニンニク大1かけ
ライム1個
プラムの形をした赤または黄色のトマト4個
新鮮なコリアンダーをひとつかみ

提供用

サボイキャベツの小玉1個
ライム1個（くし形切り）＋ライム1個分の果汁
コーンタコス8～10枚、または小麦粉タコス4～6枚
メキシカンサワークリーム425g、またはソースボトル入りの普通のサワークリーム1カップ
タバスコグリーンペッパーなどのハラペーニョ入りホットソース大さじ約3杯
ハラペーニョの輪切りピクルス

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ティラピア、黒豆、サボイキャベツ、トマト、ライム、フレズノペッパー、エンドウ豆、米、牛乳、サワークリーム、チリシーズニング、ニンニク顆粒、クミン、コリアンダー、パプリカ、ローリエ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

魚を 3 x 1 インチ (7.5 x 2.5 cm) の棒状に切り、浅いボウルまたはビニール袋に入れます。牛乳を注ぎます。浅い皿または金属製のベーキングパンに小麦粉、塩、コショウ、乾燥スパイスを混ぜて脇に置いておきます。コンロの上に、中性油を少量 (約 1/4 インチ)、約 1/4 カップ (0.3 cm) 入れた非常に大きな浅いフライパンを置きます。魚を揚げるために、アルミホイルを敷いた天板と網をコンロの横に置きます。
赤米:

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。ニンニクはすりおろすか、みじん切りにする。トマトはすりおろす。

2～3リットルの鍋を中火にかけ、植物油を2回ほどひいて熱します。玉ねぎとニンニクを加えて炒め、米、塩、黒コショウ、スパイスを加えます。さらに1～2分炒め、ブイヨンと唐辛子を加えて沸騰させます。蓋をして弱火にします。約12分後、グリーンピースとトマトを加え、米が柔らかくなるまでさらに3～4分煮ます。数分間蒸らしてから、塩とコショウで味を調え、フォークでほぐします。

黒豆:

玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。ニンニクはすりおろすか、みじん切りにする。ハラペーニョは種を取り除き、みじん切りにする。

フライパンに植物油を熱し（フライパンを1回転させた程度）、中火で玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニク、塩、黒コショウ、クミン、ローリエ、シナモンを加えます。約1分間炒めた後、水約0.5カップを加えて水分を吸収させます。黒豆とホットソースを加え、火を弱火にして、盛り付けるまで煮込みます。
ピコ・デ・ガヨ:

唐辛子の種を取り除き、細かく刻みます。ボウルに入れ、手を洗います。玉ねぎの半分を細かく刻んで加え、残りは脇に置いておきます。すりおろしたニンニクまたは細かく刻んだニンニク、塩、ライム1個分の果汁を加えます。トマトの種を取り除き、刻んでボウルに加えます。パクチーを刻んで加え、混ぜます。
サボイキャベツを半分に切り、芯を取り除いて細かく千切りにする。残りの半分は別の用途のために取っておく。
魚:

米と豆が炊き上がったら、フライパンに植物油をひき、中強火で熱します。魚を牛乳から取り出し、余分な牛乳を振り落としてから、小麦粉をまぶします。両面がカリッとするまで揚げ、網に移して余分な油を切り、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
トルティーヤをガスコンロまたは高温に予熱したステンレス製のフライパンで、黒く焦げて柔らかくなるまで焼きます。トルティーヤの上に魚、キャベツ、ピコ・デ・ガヨ、サワークリーム、ホットソース、ハラペーニョの輪切りをのせます。豆にライム1個分の果汁をかけて和えます。タコスをライスと豆と一緒に盛り付けます。